Innehållsförteckning
Varför lossnar inte pralinerna?
Om pralinerna inte lossnar har du tyvärr misslyckats med tempereringen. Antingen har inte gradantalet stämt eller så kanske det har tagit för lång tid mellan de olika tempereringsstegen. Hur skall chokladen förvaras? Choklad skall förvaras torrt och mellan 15-17 grader.
Hur förvara praliner?
Bäst är att förvara praliner i en temperatur mellan 16-18 grader och gärna på ett ställe med så lite fukt som möjligt samt i skymundan från solens strålar. Det går att förvara praliner och choklad i kylskåp, även om detta helst ska undvikas.
Finns i en del praliner?
Det finns två slags praliner, dels fyllda som består av formgjutna chokladskal som fylls med en lösare ganache och annat, dels doppade som är en fastare ganache skuren i bitar och doppad i choklad. För att få ett fast, hårt och blankt chokladskal måste chokladen till höljet tempereras.
Hur får man ut praliner ur formen?
Smält den överflödiga chokladen som finns kvar i bunken till 32 grader. Häll eller spritsa ner chokladen och skrapa bort överflöd av choklad. Låt stelna, eller låt stelna snabbt i kylen 5 minuter. Vänd pralinformen upp och ned och knacka på formen med en sked om de inte släpper från formen direkt.
Kan man frysa blockchoklad?
Ibland kan det faktiskt kännas övermäktigt att stoppa i sig all choklad. I så fall kan du lägga den överblivna chokladen i påsar och frysa in den. Då undviker du att chokladen blir torr och trist.
Vad är non temp choklad?
Mörk non temp är en lättarbetad choklad som du enkelt kan sätta på bräck, chokladdoppa godbitar eller dekorera med. När den stelnar får du en bra mörk yta. Mörk non temp – beskrivning Du kan enkelt använda denna choklad. Värm vid 40-44°, rör gärna om.
Vad är konfektyr?
Konfekt eller konfektyr (av latinets conficere, ’förfärdiga’, ’tillverka’) är omsorgsfullt tillverkade sötsaker, som i regel köps färdiggjorda. Konfekt består vanligen av choklad med olika slags fyllning, eller en sötsak av marsipan och omfattar alla sötsaker utom ren choklad.
Hur länge kan man förvara praliner?
Hur lång hållbarhet har pralinerna? Våra praliner är en färskvara och bör ätas inom 2–3 veckor. nära anslutning till att de ska avnjutas eller ges bort, då smakar de som allra bäst.