Innehållsförteckning
Vart kommer maltsocker ifrån?
Maltos, även kallat maltsocker, är en lätt förjäsbar sockerkedja som förekommer i malt (mältade sädeskorn). Maltsocker är en sammansatt sockerart, en disackarid. I människans matspjälkningskanal spjälkas maltos till monosackariden glukos.
I vilka livsmedel finns maltos?
Lik laktos är maltos en disackarid som finns i bl a öl, flingor, pasta och potatis. Den uppstår vid nedbrytning av stärkelse t ex vid ölbryggning.
Vad kan maltsocker användas till?
Sammansatta sockerarter (Disackarider) Saften i sockerrör innehåller sockret. Sockerbetan innehåller också rörsocker. Genom växtförädling uppnår man ungefär samma sockerhalt i sockerbetan som i sockerröret. Maltsocker används vid tillverkning av öl och andra alkoholhaltiga drycker.
Vad är dubbla sockerarter?
Här finns druvsocker (glukos), fruktsocker (fruktos) och galaktos. De här enkla sockerarterna kan också sitta ihop två och två. Då kallas de för disackarider. Sackaros – alltså vanligt vitt socker – är ett exempel på en disackarid.
Vad gör maltos?
Maltos har ett glykemiskt index som ligger över 100, vilket innebär att sockerarten till och med går snabbare ut i blodet än stärkelse från vitt bröd. Mjölk ligger under 50 i glykemiskt index. Därför ger mjölk ett långsammare blodsockerpåslag än havredryck.
Hur bildas sockerarter?
I naturen kopplar dom enkla sockerarterna ofta ihop sig, två och två. Då bildar de en sammansatt sockerart – en disackarid. ”Di” betyder två och ”sackarid” är ett annat ord för sockerart. När fruktos och glukos slår sig samman bildas ett socker som kallas sackaros.
Vad består enkla sockerarter av?
Vi kan sammanfattar: Enkla sockerarter har mellan tre och sju kolatomer. De vanligaste enkla sockerarterna är glukos, fruktos och galaktos. Enkla sockerarter ger snabbt energi till kroppen. Och stoppar man i sig för mycket energi lagrar kroppen överskottet som fett.
Vilka sockerarter består av två Sockerringar?
Två ”sockerringar”. Enkla sockerarter kan ”kopplas ihop” till sammansatta sockerarter. Sackaros (består av en ring från druvsocker och en ring från fruktsocker). Denna sockerart kan anses vara ”vanligt socker” och förekommer därför som strösocker då sackaros utvinns ur sockerrör och sockerbetor.