Innehållsförteckning
Vilka producerar honung?
Honung som produkt produceras av domesticerade honungsbin. De tillsätter bland annat enzymer till nektarn som de samlar in för att bryta ner komplexa sockerarter till enkla samt upp till 13 olika sorters mjölksyrabakterier (laktobaciller) för att omvandla nektar till honung.
Hur testar man äkta honung?
Flera socker- och stärkelsetillsatser kan bara upptäckas med särskilda verktyg i ett lab. Några tecken på att din honung inte är äkta vara är om den skummar, skiktar sig, har klumpar i sig (att honung kristalliserar sig är däremot normalt) eller är väldigt rinnig.
Varför finns honung?
Honungsbin samlar nektar som finns i blommor och även andra söta växtsafter från naturen. Nektarn omvandlar de till det vi kallar honung och lagrar den i bikupans vaxkakor. När bina sätter vaxlock över vaxkakan är honungen mogen att skördas av biodlaren.
Vad krävs för att få sälja honung?
Livsmedelsverket bedömer att den som släpper ut mer än 500 kg honung och andra primärprodukter, till exempel pollen och propolis, från biodlingen har sådan organisation och kontinuitet att verksamheten uppfyller kriterierna för livsmedelsföretag i primärproduktionen och därmed ska vara registrerad hos länsstyrelsen.
Hur mäter man vattenhalten i honung?
Med en refraktometer mäter man enkelt vattenhalten. Ta en droppe honung och lägg på prismat, stäng locket och titta i okularet. Tydlig skala där man lätt kan se vatteninehållet med en noggrannhet på 0,1-0,2%.
Hur vet man att Manukahonungen är äkta?
Honung som blandats ut med exempelvis sirap är lätt att avslöja. Men det finns andra sorter, exempelvis kanukahohung som också produceras i Nya Zeeland, är mycket svår att skilja från manuka genom mikroskopisk pollenanalys, eftersom manuka och kanukapollen knappt skiljer sig åt.
Vad är slungad honung?
Nyslungad honung kallas nyligen skördad, slungad svensk honung. Den nyslungade svenska honungens konsistens är flytande. Förr eller senare kristalliserar honungen och får fast konsistens beroende honungssort, alltså vilka växter honungsbina har samlat nektar ifrån.
Måste honung pastöriseras?
Sv: Pastörisera honungen till sekundären? Honung innehåller mjölksyrebakterier. Det är risk att man får mjölksyrejäsning om man inte hettar upp honungen eller som när man gör cider låter alkoholen nå ca 15%. Som biodlare ser man alltid till att honungen innehåller mindre än 20% vatten annars börjar det jäsa i burkarna.