Innehållsförteckning
Hur går det till när man konserverar mat?
De metoder som utvecklades var till exempel torkning, rökning, saltning och fermentering (mjölksyrajäsning) och inläggning. Nyare sätt att bevara livsmedel är värmebehandling, kemisk konservering, förpackning i modifierad atmosfär, kylförvaring och djupfrysning.
Vad används vid konservering?
För detta ändamål kan man använda olika typer av konserveringsmedel….Några konserveringsmetoder är:
- Burkkonservering.
- Djupfrysning.
- Fermentering.
- Frystorkning.
- Gravning.
- Hermetisering.
- Inläggning – inlagd sill.
- Konserveringsmedel.
Hur lägger man in mat?
Så här gör du!…Lägg in så här:
- Hetta upp och sterilisera burkarna i en stor vattenfylld gryta.
- Låt burkarna svalna, fyll dem sedan till högst tre fjärdedelar med det som ska konserveras.
- Häll på kall salt- eller sockerlag, beroende på vad som ska konserveras, ända upp till kanten.
Hur man konserverar?
Hur konserverar man själv, hemma? Det bästa är att använda riktiga konserveringsburkar med gummiring och snäpplock. Burken med det som ska konserveras och med tillslutet lock hettas upp i vattenbad med en temperatur kring 80-100°C.
Varför kan man konservera med ättiksyra?
Inläggning av fisk Inläggning i ättika, salt och socker är ett sätt att tillreda och konservera fisk som bygger på att bakterier hämmas dels genom en sänkning av vattenaktiviteten, dels genom sänkning av pH- värdet. Vattenaktiviteten sänks med salt och socker, pH-värdet sänks med ättika.
Hur fungerar konservering?
Kemisk konservering innebär att man tillsätter vissa kemiska ämnen till livsmedlen för att öka deras hållbarhet. Konserveringsmedlen hämmar utveckling och tillväxt av olika mikroorganismer som bakterier, mögel- och jästsvampar. Mikroorganismerna skulle annars göra att maten ruttnar, möglar eller jäser.