Innehållsförteckning
Hur göra vitt vin?
Vitt vin är enklare att tillverka än rött. Den största skillnaden är att man oftast inte lakar ur druvorna innan jäsningen utan pressar dem direkt efter skörd. Det viktigaste när man gör vitt vin är att bevara aromerna. Det gör man genom att jäsa vinet vid lägre temperatur och skydda det mot oxidation.
När man gör vitt vin pressar man saften ur druvorna och kastar sedan bort skalen. Vitt vin görs alltså på druvmust utan att några skal är inblandade. En del vitvinsdruvor har faktiskt blått skal, men eftersom fruktköttet i dessa fall är ljust blir vinet inte rött till färgen.
Hur länge jäser vitt vin?
Själva jäsningen tar i regel från 10 dagar upp till en månad. Vissa viner genomgår också en malolaktisk jäsning då den stramare äppelsyran omvandlas till den smöriga och mjukare mjölksyran. Det sker genom att man tillsätter en bakteriekultur och höjer temperaturen.
Hur länge ska hemmagjort vin jäsa?
Vinet får jäsa i allt från ett par dagar till upp emot en månad, vanligast är dock mellan en till två veckor. Ju längre ett vin får ligga, desto mer avtar strävheten. Vinmakaren beslutar när i processen som druvskalen ska avlägsnas. Detta kan göras både under eller efter jäsningen.
Hur gör man rött vin?
Rött vin gör man på ungefär samma vis som vitt vin. För att få rött vin använder man blåa druvor, ibland i kombination med gröna druvor. Själva druvsaften är färglös och får sin färg via skalen. Efter skörd beslutar vinmakaren om druvorna ska avstjälkas eller inte innan de ska jäsas.
Vad behöver du för att få ett gott vin?
För att göra eget vin behöver du såklart frukt eller bär, men också lite extra ingredienser för att få ett gott vin. Socker, jäst, jästnärsalt, vinsvavla, enzym och vatten. Låt inte dessa ingredienser skrämma dig. De är inte så svåra att få tag på och fyller alla sin funktion med god belöning i din och dina gästers gommar.
Kan man göra vitt vin av gröna druvor?
Vitt vin kan göras både av gröna och blåa druvor. Däremot kan man inte göra rött vin av enbart gröna druvor. För att göra vitt vin låter man druvorna avstjälkas och krossas direkt efter skörd. I vissa fall låter vinmakaren musten få kontakt med skalen.
Hur lång tid tar beredningen av Vinen?
Vinberedningen sker i 6 faser: 1 Bärberedning och bärjäsning som tar knappt 1 vecka. 2 Silning följt av jäsning, som tar ett par veckor. 3 Omtappning och fortsatt jäsning, från ett par veckor till en månad. 4 Klarning, ca 1-2 veckor. 5 Fyllning på flaskor. 6 Lagring under minst ett par månader, gärna ett år.