Innehållsförteckning
Hur görs kakaosmör?
Kakaofett eller kakaosmör extraheras genom kallpressning från kakaobönan. Fettet är ett de mest stabila fetterna man känner till. Det består beständiga fetter vilket ger det bra hållbarhet. Kakaosmöret ger chokladen en lämplig smältpunkt så att den tål rumstemperatur och ändå smälter i munnen.
Hur skördar man kakaobönor?
För när själva frukten är mogen så släpper nämligen fruktköttet med kakaobönorna ifrån fruktväggarna viket gör att det blir enkelt att plocka ut. När man skördar kakao så använder man vanligast en större kniv eller en machete och med denna snittar man försiktigt av den lilla gren som sitter mellan frukten och stammen.
Hur gör man choklad av kakaobönor?
Kakaopulver görs av de rostade kakaobönorna. Precis som kaffebönor rostas kakao i heta roterande trummor tills de fått en jämn och fin färg. Efter rostningen mals de i stora kvarnar, den malda massan har hög fetthalt. Av kakaomassan gör man både kakaopulver och choklad.
Hur ser kakaoträdet ut?
Barken har en vacker mörkbrun färg och blir tjockare med åren. Kakaoträdet blir ungefär 30 år i odlad form och ca 50 år som vildvuxet träd. Bladen är långsmala, blanka, mörkgröna och nästan 30 centimeter långa. Blommorna är små och vitrosa.
Vad är kakaosmör gjort av?
Vad är kakaosmör? Kakaosmör framställs genom kallpressning av kakaobönor. Det innehåller 100 % fett, 0 % kh och 0 % protein. Det både doftar och smakar choklad.
Vart tillverkas kakaosmör?
I våra fabriker i Europa rostas, skalas och mals bönorna till så kallad kakaomassa som används i choklad. Från kakaomassan framställs även kakaosmör och kakaopulver.
Hur påverkas miljön av kakao?
Choklad hör till de livsmedel som påverkar klimatet mycket, dels för att man ofta skövlar regnskog för att ge plats för kakaoodlingarna och dels för att det kan bli övergödning och förgiftade marker och vattendrag. Än värre blir det om det även är palmolja i chokladen.
Hur fraktas kakao?
Inom landet transporteras bönorna med lastbilar. Exportörerna säljer sedan bönorna till den kakaoprocessande industrin till exempel i Europa. Bönorna transporteras med båt från Västafrika till hamnar i Europa. I våra fabriker i Europa rostas, skalas och mals bönorna till så kallad kakaomassa som används i choklad.
Hur gör man choklad från bönor?
Efter rostningen krossas bönorna, och skal och groddar rensas bort. Bönorna mals och valsas till de är riktigt finkorniga. Man tillsätter sojalecitin så det bildas en flytande pasta – det som vi kallar kakaomassa. Fettet pressas ur och blir till kakaosmör.
Hur tillverkas choklad steg för steg?
För att tillverka choklad behöver kakaobönorna processas till ett antal steg.
- Fermentering av kakaobönan.
- Torkning av kakaobönana.
- Rostning av kakaobönan.
- Krossa kakaobönan.
- Mala kakaobönorna.
- Pressa kakaomassan.
- Kakaopulver.
- Kakaosmör.
Hur växer kakaoträdet?
Kakaoträdet (Theobroma cacao) växer vilt i Sydamerikas regnskogar. Det vill ha en jämn temperatur på 25–30° och mycket regn året om. Kakao hade odlats i flera tusen år innan den ”upptäcktes” av européerna. År 1820 fördes kakao över till Afrika, som nu står för huvuddelen av världsproduktionen.
Hur stor är en Kakaofrukt?
Kakaofrukten. Är en relativt stor kapsel-formad frukt med tjockt skal. För att äta frukten så hugger man upp kakaofrukten (ofta med machete) för att sedan dela kapseln och plocka ut de vita klibbiga bönorna.