Innehållsförteckning
Hur länge lagras blåmögelost?
Osten lagras under 3-6 månader i grottor där luftfuktigheten är konstant året runt.
Kan en mögelost mögla?
… kan mögelost bli för möglig? – Möglet är levande så det växer under lagringstiden och vad som är för mycket mögel är en smaksak. Men möglet som finns från början på osten är ofarligt mögel. Osten mognar hela tiden och blir mer mogen med tiden.
Vad är möglet i mögelost?
Mögelost är ostar där vissa mögelarter, framför allt av släktet Penicillium, används för att ändra ostens smak och konsistens och för att ge den bättre hållbarhet. Mögelostarna delas vanligen upp i vitmögelostar och grönmögelostar.
Vad heter den blågröna Mögelosten ihop med Blu?
Stilton är relativt ny och blev populär någon gång i början av 1700-talet. Många sorters blågrön mögelost som tagits fram därefter, till exempel 1900-talets Danablu och Cambozola, var försök att fylla efterfrågan på roquefortliknande ostar.
Kan grönmögelost bli för gammal?
Så en grönmögelost kan inte mögla ännu mer? – Så är det ju. Däremot kan det möglet som finns brutit ned det så att den blir nästan flytande och då kanske man ska låta bli att äta den, säger Anna Blücher, lektor i nutrition och livsmedelskunskap vid Linnéuniversitetet.
Hur länge håller sig mögelost i kylen?
För alla mjuka ostar tipsar vi om en yttersta hållbarhet på 3 veckor. Det beror på att sådana ostar kan torka ut och då har en viktig del av smaken, som finns i ostfettet, försvunnit. I den här gruppen finns färskost, men också Brie, kittostar, samt mögelostar.
Hur länge håller sig en mögelost?
Hur kom man på mögelost?
Många menar att mögelosten uppfanns av misstag då man lämnat ostar för länge i grottor. Ostarna ska då ha möglat och i brist på annat åts dem upp med god aptit. Osten roquefort har sitt ursprung från Frankrike och är en av de mest kända mögelostarna. Osten stilton kommer från England och finns både som blå och vit ost.
Vad är skillnaden mellan Vitmögel och blåmögelost?
Mögelost är mjukostar som mognar med hjälp av utvalda vit- (Penicillium candidum) eller blåmögelarter (Penicillium roqueforti). Grönmögel är detsamma som blåmögel. Benämningen blåmögelost (bluecheese), är numera vanligast. Det finns ostar som är både av vit- och blåmögel, liksom med mild eller stark smak.
Vad är skillnaden mellan Vitmögel -/ blåmögelost?
Om osten tillverkas av opastöriserad mjölk bildas detta skal naturligt och blir då inte lika slätt och vitt som det skal som bildas på ostar som sprejats, men ostarna blir betydligt smakrikare. Vitmögelostar mognar utifrån och in och är färdiga att äta när de är mjuka men inte rinniga.