Innehållsförteckning
Hur nyttigt är Mangold?
Denna bladgrönsak har gott om ämnena lutein och zeaxanthin, två så kallade karotenoider som i tester visat sig kunna skydda ögat mot skadliga åldersförändringar. Mangold innehåller också magnesium vilket hjälper kroppens energi– och proteinomsättning men har också visat sig kunna hjälpa mot ångest och depression.
Vad kan man göra med Mangold?
Man använder bladen på Mangold på samma sätt som t. ex. spenat, som kokt grönsak, i stuvningar och soppor. Om de gröna bladen är späda, kan de användas som råsallad.
Hur smakar Mangold?
Ångade mangoldblad smakar ungefär som spenat och kan användas på samma sätt. Stjälkarna har lite mer tuggmotstånd och ska ångkokas eller fräsas kort. Blad och stjälkar har olika lång tillagningstid, så tänk på att hålla dem åtskilda när du gör i ordning mangolden.
Kan man frysa in mangold?
Mangold är känslig för värme och uttorkning och slokar lätt. Den har därför kort hållbarhet och bör förvaras i kylen, gärna i plast. Eller skär mangoldblad i grova strimlor, doppa i kokande saltat vatten, kyl i kallt vatten, krama ur och stoppa i frysen.
Kan man använda stjälken på Mangold?
Mangold är faktiskt en släkting till rödbetan, men bladen jämför sig hellre med spenat och kan också i mångt och mycket tillredas som sådan. Det vill säga färsk i sallader – använd då helst de späda skotten – eller kokt, stuvad eller snabbt fräst. Stjälken går också att äta men behöver längre tillagningstid.
Vad äta på Mangold?
Bladen påminner mycket om spenat och kan användas på samma vis. Stammen som bladen växer på kan tillagas på samma sätt som sparris. Skulle mangolden gå i blom går det även att äta blomskotten. Ett tips är att förvälla mangoldbladen lätt och sedan steka dem med lite olivolja och vitlök.
Hur Förväller man Mangold?
Förvälla mangold
- Skörda blad, men se till så att det inte blir mer än du klarar av att ta hand om på en gång.
- Repa bladen från den kraftiga mittnerven, skölj om du tycker att det behövs.
- Koka upp vatten i en stor kastrull, salta lätt och lägg i bladen.
- Koka i cirka fyra minuter och häll bladen i ett durkslag.