Innehållsförteckning
Vad händer när bakpulver och vatten blandas?
När bakpulver och vatten blandas bildas gasen koldioxid. Den tar stor plats och trycket i burken stiger. Locket lossnar med en knall när övertrycket blir större än kraften som håller fast det. Den kemiska energin i bakpulvret har då omvandlats till rörelseenergi hos burken som flyger iväg.
Vad händer när man kokar sockerdricka?
Koldioxiden reagerar med vattnet till kolsyra. Kolsyran avger sedan vätejoner på samma sätt som andra syror. Den sura smaken ger en pirrande känsla på tungan. Kolsyran gör läsken mer uppfriskande och framhäver aromen genom att föra med sig aromkomponenterna.
Hur reagerar mjöl i vatten?
När mjöl blandas med vatten kommer både stärkelse och gluten att suga upp vatten och svälla, man har fått deg där gluten är böjliga ”armeringsjärn” och stärkelse är ”lös cement” (klister). När man värmer proteiner förstörs de och blir hårda, tänk på när man kokar eller steker ägg!
Varför reagerar bakpulver och vatten?
I bakpulvret finns bikarbonat och en syra, syran löst i vatten gör att vätejoner finns tillgängliga. När bakpulvret blandas med vatten så reagerar bikarbonat (HCO3-) med vätejoner (H+) och kolsyra (H2CO3) bildas. Av kolsyran bildas vatten och koldioxid.
Hur påverkas kroppen av kolsyrat vatten?
Man kan få en dämpning av känsliga nerver som finns i magen. Det kan öka sekretet i njurarna och stimulera verkan av tarmen. Det kan även stimulera sekretet och peristaltisk verkan i magen. Kolsyra är dock inte på något sätt giftigt som många tror utan det är en myt.
Vad har sockerdricka för smak?
Dagens klassiska sockerdricka har en tydlig sockersmak samt en hint av citron.
Är mjöl lösligt i vatten?
Nej, det stämmer inte. Stärkelse är en makromolekyl, en polysackarid uppbyggd av stärkelserester, som är mycket polära tack vare alla sina hydroxigrupper. Stärkelsemolekylerna arrangerar sig i semikristallina granuler, som inte löser sig i kallt vatten.