Innehållsförteckning
Varför är transfetter onyttiga?
Transfett höjer halten av det onda LDL-kolesterolet i blodet och minskar halten av det goda HDL-kolesterolet. Det ökar i sin tur risken för hjärt- och kärlsjukdom. Enligt Efsa som gått igenom det vetenskapliga underlaget kan transfett öka risken för hjärt- och kärlsjukdom mer än motsvarande mängd mättat fett.
Vad är de viktigaste fettsyrorna i maten?
Kroppen kan bilda de flesta fettsyrorna från kolhydrater och protein i maten. Undantag är de livsnödvändiga, så kallade essentiella, fettsyrorna alfa-linolensyra och linolsyra. Dessa fettsyror är fleromättade och kallas omega-3 och omega-6. Det finns också fettsyror som är raka trots att de har en dubbelbindning.
Vad innehåller mättade fettsyror?
Alla fettsyror, både mättade och omättade, är uppbyggda av en kedja av kolatomer av varierande längd – mellan 4 och 22 kolatomer. Dessutom innehåller fettsyrorna väte och syre. Mättade fettsyror innehåller mycket väte, vilket gör att kedjan blir rak och stel. Enkelomättade fettsyror har tappat två väteatomer.
Vad är det för fett i kroppen?
Fett ger kroppen energi i koncentrerad form och lagras i fettväven som energireserv. Dessa fettsyror kan inte kroppen tillverka själv utan vi måste få i oss dem via maten. De essentiella fettsyrorna påverkar en rad funktioner i kroppen, bland annat blodtryck, blodets levringsförmåga och immunförsvaret.
Vad är mättat och fleromättat fett?
Smörfett består till exempel av tre fjärdedelar mättat fett medan olivolja består av tre fjärdedelar enkelomättat fett. Rapsolja består av 61 procent enkelomättade, 27 procent fleromättade och 7 procent mättade fettsyror. Mättade, enkelomättade och fleromättade fettsyror
I vad finns det transfetter?
Transfetter kan finnas i pommes frites (friterad mat), pajer, piroger, pulversåser, margarin, feta kondisbitar, chokladbollar, småkakor, kakor med lång hållbarhet, kex, godis, snacks, glass och mikrovågspopcorn.
Vad är transfetter och varför anses de skadliga för kroppen?
Till skillnad från andra omättade fettsyror är de fasta till sin form. På grund av sin fasta uppbyggnad anses de höra till de hårda fetterna i kosten och samma kategori som de mättade fettsyrorna. Transfetternas inverkningar på fettvärdena i blodet är rentav skadligare än de mättade fettsyrornas.
Vad är bäst att äta smör eller margarin?
Kallpressade oljor innehåller även polyfenoler som kan fungera som antioxidanter och motverka att kolesterolet oxiderar och blir farligt. Även margarin innehåller bra fettsyror och vitaminer, om än i tillsatt form. Därför rekommenderar Livsmedelsverket margarin före smör.
Vad händer i kroppen när vi stoppar i oss mycket transfetter?
Transfetter, (=delvis härdat eller härdat fett) Det sänker det goda HDL kolesterolet och höjer det onda LDL kolesterolet, vilket i sin tur ökar risken för hjärt- och kärlsjukdom. Man bör inte äta mer än 2 gram transfett per dag enligt WHO. Det genomsnittliga intaget per invånare ligger just på 2 gram/dag.
Är palmolja transfett?
Palmolja är idag världens viktigaste vegetabiliska olja. Palmolja började användas i högre utsträckning när industrin sökte efter ett fett som kunde ersätta de delvis härdade fetter man använde tidigare och som innehöll transfett. Palmolja innehåller inte naturligt transfett, men har mycket goda egenskaper.
Vad menas med härdat fett?
Härdat fett är fett vars sammansättning av fettsyror förändrats genom fetthärdning, hydrogenering. Vid härdningen omvandlas enkel- och fleromättade fettsyror till mättade, genom att vätemolekyler binds in i fettmolekylens kedjestruktur.