Innehållsförteckning
Varför heter det matjessill?
Matjessill kommer från holländskans maatjeshaaring, som betyder jungfrusill. Det namnet fick den eftersom det är en ung och ännu inte könsmogen sill som är råvaran till matjessill. Konsten att lägga in sillen i lag utvecklades av holländarna under medeltiden.
Vad är skillnaden mellan matjessill och sill?
Skillnaden mellan vanligt inlagd sill och matjessill är saltningen: Inlagd sill, som löksill och senapssill, är saltsill som först vattnas ur och läggs i en ättikslag eller kall sås, men matjessill läggs direkt i sin kryddiga lag, utan att saltas först.
När heter det sill eller strömming?
Sill och strömming. Sill eller strömming betraktas idag som en och samma art, Clupea harengus. Namnet strömming användes för sill fångad i Östersjön norr om Kalmar.
Var byter strömming namn till sill?
Det som avgör vad fisken kallas är var den fiskas. Fångas den norr om Kristianopel i nordöstra Blekinge kallas den strömming. Fångas den längre söderut och på västkusten kallas den sill. Regeln är att ju lägre salthalt desto mindre blir fisken.
Vad är matjessill för fisk?
Matjessill är en tillredd form av sill som lagrats på tunna innan den rensas och packas i konserver med en speciell kryddning, bestående av bland annat socker, kanel, kryddpeppar och nejlika. Ofta ingår även sandelträ i kryddningen.
Kan man äta gammal matjessill?
Sällan farligt Skulle du råka sätta i dig gammal sill behöver du dock inte vara särskilt orolig. – Framför allt är det en kvalitetsfråga, att det inte smakar lika gott, helt enkelt. Men när det gäller mejeriprodukterna kan de ju surna till eller ruttna, men det är knappast farligt, det heller, säger Christina Lantz.
Vad är Ansjoviskryddad sill?
Abba anjoviskryddad sill är en riktig klassiker, med utvalda bitar sill i en klar lag smaksatt med kanel, muskotblomma och peppar. Den anjoviskryddade sillen innehåller ingen anjovis trots namnet och den äts gärna på julbordet, påskbuffén och midsommarfirandet eller som en god lunch tillsammans med lite färskpotatis.
Vad är Sillflundra?
Vad är Sillflundra /Strömmingsflundra Det är två filéer som läggs ihop och tillagas. Vanligtvis paneras de lätt och steks. Alltså ett sätt att tillaga/servera.
Var står strömmingen?
Sill (Clupea harengus) förekommer i alla av Sveriges omgivande hav. Beteckningen strömming används för sill som fångas i Östersjön norr om Kalmar.
Vad kallas rullade Sillfileer?
Gör så här
- Rulla in en gurkbit i filéerna och fäst med tandpetare.
- Varva sill med lök och lagerblad i en burk.
- Blanda resterande ingredienser och fyll upp i burken så det täcker sillen.
- Låt stå kallt i 2 dygn innan de bjuds. Vi föreslår dessa varor.
Vad är det för skillnad på ansjovis och matjessill?
Fisken med namnet ansjovis är en mindre och avlägsen släkting till sill och rör sig lite längre söderut i Atlanten och i Medelhavet. Men när du köper den filead på burk i olivolja så heter den sardell. Konserven som kallas ansjovis är däremot gjord på skarpsill (en nära släkting till sill) från svenska vatten.