Varför skär sig smör?
Man kan göra så mycket fint och den är oftast väldigt tacksam att arbeta med. Dock är de väldigt lätt att den skär sig, de har hänt mig antal gånger och detta beror oftast på för stora temperaturskillnad mellan de olika ingredienserna när man blandar ihop smörkrämen.
Varför skär sig Frosting?
Med för kallt smör skär sig frostingen och den blir klumpig. Den ser inte bara klumpig ut – risken är att man även känner smaken av smörklumpar vilket i alla fall jag inte tycker är särskilt gott. Det är heller inte bra att smälta smöret, det förändrar smaken och gör frostingen mer ”flottig” i både smak och konsistens.
När smöret skär sig?
Försök i så fall ta bort överflödigt fett som oftast lägger sig på ytan. Om du ser att bearnaisen eller hollandaisen börja spricka, tillsätt snabbt några droppar kallt vatten innan du fortsätter att vispa ner det skirade smöret. Och lämna den aldrig obevakad eller för varmt vid spisen.
Vad gör man om smörkrämen skär sig?
Om din smörkräm skär sig: Ta en fjärdedel till en tredjedel av den skurna smörkrämen i en skål och värm den i mikron. Jag körde på full effekt i 30 sekunder tills den var flytande. Blanda tillbaka den smälta smörkrämen i den skurna smörkrämen. Blanda ordentligt men försitkigt.
Hur räddar man en skuren frosting?
Ta en fjärdedel till en tredjedel av den skurna smörkrämen i en skål och värm den i mikron. Jag körde på full effekt i 30 sekunder tills den var flytande. Blanda tillbaka den smälta smörkrämen i den skurna smörkrämen. Blanda ordentligt men försitkigt.
Hur gör man när såsen skurit sig?
Lösningar: – Testa att hälla något kallt i såsen (mjölk, isbit, vatten) och rör om/vispa ordentligt. – Testa att reda såsen med lite Maizena eller vanligt mjöl.
Varför skär sig smör och socker? Både ägg och smör ska vara rumstempererade, smeten kan tom skära sig annars och smöret är ju stenhårt när det kommer från kylen. Ta fram det några timmar innan eller kvällen före.