Innehållsförteckning
Vilka är ölets fyra ingredienser?
Ölets ingredienser
- Öl har fyra basingredienser som alla påverkar ölet på olika sätt: korn, vatten, humle och jäst.
- Malten ger ölet dess fyllighet, sötma och färg – men den påverkar även ölets arom och skum.
Vad menas med mältning?
Mältning. Malt görs oftast av korn, men alla sädesslag kan användas. För att få fram malt måste kornet behandlas, en process som på bryggarspråk brukar kallas för mältning. Att mälta går ut på att man blötlägger kornet för att lura det att gro.
Vad Mältar man korn i?
Hur mältas korn inför ölbryggning?
- Stöp kärnorna i vatten: Det krävs vatten, syre och värme för att väcka enzymerna i kornfröet.
- Låt grodden växa ut: Nu börjar det sticka ut rötter ur grodden.
- Vänd ofta och sära kornen: Vänd med en spade två till tre gånger per dygn.
Vem kom på öl?
Den första ölen i världen bryggdes i antika Kina runt år 7000 f.Kr. I väst började processen, som idag är känd som ölbryggning, i Mesopotamien, i nutida Iran, någon gång mellan 3500 – 3100 f.Kr.
Vad är mältning och varför gör man detta?
Mältning innebär att kornet tillåts gro och därefter torkas och värmebehandlas i en rad steg, då bildas malt. Behandlingen används idag främst för tillverkning av öl men kan också, enligt forskarna, med fördel användas i livsmedel som bröd och gröt.
Vad innebär mäskning?
Mäskning innebär att skroten blandas med varmt vatten så att enzymerna kan omvandla stärkelsen till förjäsbara sockerarter som maltos och glukos. Sötvörten separeras sedan genom så kallad lakning.
Vad betyder mältat?
Mälta betyder i stort sett samma sak som bereda säd till malt.
Hur Mälta?
Mältningen kan påbörjas direkt efter torkning och kan göras i samma steg. Temperaturen bör vara uppemot 80-90 grader, det viktiga är att inte råka ta död på enzymerna. Värm långsamt i början och vänd malten var halvtimme. Vattenhalten skall ner mellan 2 och 6 procent.