Innehållsförteckning
Hur delas fetterna in?
Fettsyrorna brukar delas upp i tre grupper – mättade, enkelomättade och fleromättade. Enkelomättade och fleromättade fettsyror kallas gemensamt för omättade fettsyror. Alla fettsyror, både mättade och omättade, är uppbyggda av en kedja av kolatomer av varierande längd – mellan 4 och 22 kolatomer.
Vad kallas de nyttiga fetterna?
– Omättat fett hittar du generellt i vegetabiliskt fett, det vill säga fett från växtriket. Tänk nötter, avokado, rapsolja och olivolja – jättenyttigt! Omättat fett finns även i fet fisk, i form av omega-3-fettsyror. Så ät mer makrill, sill och lax!
Är det transfetter i rapsolja?
Kruxet är att alla vegetabiliska fetter, till och med oliv- och rapsoljan i Becel blir till transfett när den upphettas vid tillverkningsprocessen. Vi kan bara komma ifrån detta genom att sätta köppress på producenterna – tills livsmedelsverket ändrar lagstiftningen enligt riksdagens beslut 2011.
Vilka oljor tål höga temperaturer?
De bästa oljorna för höga temperaturer är avocadoolja, druvfröolja, jordnötsolja, sojaolja, solrosolja och rapsolja. Dessa lämpar sig bra till fritering, grillning, stekning och ugnslagning.
Hur många gram mättat fett per dag?
Enligt de Nordiska Näringsrekommendationerna, NNR 2012 bör högst en tredjedel av allt fett vi äter, eller 10 procent av all energi vi får i oss, komma från mättat fett. För en kvinna motsvarar det drygt 20 gram och för en man cirka 30 gram mättat fett per dag.
Kan fettet vara?
Fett kan vara fast, halvfast eller flytande. Avgörande för fetters smältpunkt är dels de ingående fettsyrornas längd, dels hur stor del och i vilken grad de är mättade. Långa omättade fettsyror medför en högre smältpunkt och ett fett som är fast.
Vad finns det för olika typer av fett?
Det finns olika typer av fett: mättat, enkelomättat och fleromättat fett.
Vilket är det nyttigaste smöret?
Livsmedelsverket rekommenderar att 90 procent av fettet vi äter ska vara omättat. Här är lättmargariner det självklara valet – de innehåller mindre mättat fett än smör och margarin med högre fetthalt.
I vilka livsmedel finns det transfetter?
Transfetter finns naturligt i mjölk och kött från idisslare, men kan också bildas vid industriell härdning av fetter. I svensk mat finns transfetter huvudsakligen i feta bageriprodukter, viss snabbmat och godis. Feta kött- och mejeriprodukter bidrar också.
Varför är rapsolja inte bra?
– Nya studier kopplar också rapsolja till ökad inflammation och oxidativ stress. – Raps ökar stelheten hos membran (vilket kan utlösa degenerativa sjukdomar). – På grund av dess höga svavelinnehåll oxiderar den lätt, vilket kan förvärra allergier och problem för personer med bronkiala eller astmatiska problem.
Vilken fryspunkt har olja?
Smält-/fryspunkten varierar stort beroende på olja. De flesta stelnar först under 0°C, till exempel olivolja (-6°C) och rapsolja (-10°C). Det innebär att oljan förblir flytande i kylskåp, om än trögflytande. Solrosolja stelnar inte förrän vid -17°C.
Kan man hetta upp rapsolja?
Det är inte farligt att steka i kallpressad rapsolja, men det är en smaksak. Varmpressad/Raffinerad olja är bättre och att rekommendera för stekning. Tänk på att all vegetabiliskt matfett som ryker har blivit för varm och risken finns att både smaken och kvalitet försämrats.