Hur fungerar Jodprovet?
Jodprovet används för att påvisa amylos. Stärkelse utgörs vanligtvis till 10-25 % av amylos (resten är amylopektin) och testet används sålunda även för att påvisa stärkelse. Några droppar ”trijodid”-lösning, som tillverkas genom att lösa jod i en kaliumjodidlösning, tillsättes.
Hur ser stärkelse ut när det reagerar med jod?
Jod i kombination med stärkelse blir nämligen starkt blåfärgat. Det räcker med en mycket liten mängd stärkelse för att man ska se den blå färgen. Omvänt så kan man använda stärkelselösning för att undersöka om det finns jod. Det blir samma mörkblåa färg.
Varför blir jod och stärkelse blått?
Stärkelse består av två polysackarider som är uppbyggda av glukos, amylos och amylopektin. Den karakteristiska blåsvarta färgen kommer från komplexet bestående av jod/jodid som ligger i centrum omslutet av amylos. Amylas hydrolyserar stärkelsen i flera steg (först blir det brunt) till slutprodukten glukos (färglös).
Hur fungerar jodlösning?
När all vitamin C är förbrukad blir det jod över som därmed kan bilda det blåsvarta komplexet med stärkelse, som också tillsatts, och man ser en tydlig omslagspunkt. Jodlösningar används vid desinficering. På apoteket finns att köpa Jodopax som används för sårbehandling. Sår på hästar, t ex, behandlas ofta med Jodopax.
Vad reagerar jod på?
Jod reagerar med koncentrerad ammoniak varvid kvävetrijodid bildas, ett svartbrunt, kristallint, mycket stötkänsligt ämne. Vid minsta mekaniska påverkan exploderar kvävetrijodidkristaller under bildandet av kvävgas och gasformigt jod.
Varför binder jod till stärkelse?
När I3- eller I5- lägger sig i helixens centrum hos amylos, den ena varianten av stärkelse, bildas ett karakteristiskt komplex med starkt blåsvart färg. Jod är ett reagens på stärkelse. Eftersom jod/jodid kan reduceras/oxideras av andra ämnen kan man utnyttja detta i titreringar.
Hur betecknas jod?
IJod / Symbol