Hur skär man upp kallrökt lax?
Skär den i tunna, sneda skivor. Till det behöver man en laxkniv eller en kniv med tunt, långt blad. Vinkla kniven något och skär stora skivor. Putsa bort blodrännan längst ner mot skinnet.
Hur skär man en hel varmrökt lax?
Drag bort skinnet från fisken. Skär bort fenor och huvud. Dela fisken på längden och tag bort benen. Lägg samman fisken så att den ser hel ut igen.
Hur skär man en Laxsida?
Köp en hel, färsk laxsida….Stycka lax så här
- Jämna till och skär bort kanter och fenor om de är kvar.
- Dra bort de kraftiga benen med en laxtång.
- Skär bort skinnet.
- Skär bort den plattare stjärtdelen och den ojämna främre delen.
- Skär den tjockare mittbiten på längden, så du får en fin jämntjock ”filé” och en bredare bit.
Kan man värma upp kallrökt lax?
En kallrökt lax är blank, fin och fast i konsistensen. Den går utmärkt att skiva i tunna skivor. Man använder den i regel kall som den är utan tillagning, men kan även användas till smaksättning i en hel del varma rätter, till exempel lyxig pastasås.
Hur skiva kallrökt lax?
Skiva upp lax i tunna skivor om den inte redan är skivad. Lägg upp laxskivorna på ett fat och garnera med dillkvistar. Servera den kallrökta laxen med kokt potatis, romsås, citronklyftor och sallad.
Är det farligt att äta kallrökt lax?
Kallrökt lax är lax som är rökt med kall rök så att inte laxen blivit tillagad som i fallet med varmrökt lax. Eftersom laxen inte är tillagad (upphettad till 70°C) finns viss risk för Listeria-bakterier om inte laxen förvaras tillräckligt kallt.
Hur mycket varmrökt lax beräknar man per person?
Bjuder du på en blandad buffé – både laxar och kallskuret – är vår erfarenhet att ca 60-65% bör vikas åt laxen. Om du enbart serverar varmrökt lax till kokt potatis kan det räcka med ca 160-170 gr per person.
Måste man fjälla lax?
Ett annat roligt tips: japanerna använder den platta delen av en kammussla för att fjälla fisk. För fiskar med finare fjäll, som laxen, kan du även gnugga bort fjällen med en ren stålsvamp. Fisken måste alltid fjällas. Även om du eventuellt tar bort skinnet senare.
Är kallrökt lax färdig att äta?