Innehållsförteckning
Hur uppstår oxidation?
Enligt kemiskt språkbruk är oxidation en reaktion där oxidationstalet går upp. Det behöver inte handla om en reaktion med syre. Oxidation sker när en atom lämnar ifrån sig elektroner och övergår till en positiv jon. Se vidare i redoxreaktion.
Hur vet man om det är en oxidation eller reduktion?
Oxidation och reduktion Ett sätt att förstå en redoxreaktion är att tänka sig den som summan av två delsteg: en reduktion och en oxidation. En oxidation är en process där ett ämne avger elektroner (helt eller delvis). En reduktion är en process där ett ämne tar upp elektroner (helt eller devis).
Vilka ämnen lämnar gärna bort elektroner dvs oxideras?
När ett ämne verkar som oxidationsmedel tar det upp elektroner och reduceras alltså självt. Ett ämne som kan ge bort elektroner kallas på motsvarande sätt för reduktionsmedel eller sägs vara reducerande. Ett sådant ämne oxideras gärna självt. Ord som oxiderar eller reducerar är lite knepiga.
Vad menas med oxiderande ämne?
En atom eller en jon oxideras när den släpper iväg en eller flera elektroner. Det vill säga att laddningen ökar. Motsatsen till oxidation är reduktion, vilket sker samtidigt i en kemisk reaktion. Det ena ämnet skickar ut elektroner, medan det andra tar dem till sig.
Hvad er en oxidation?
En oxidation kan kun foregå, hvis der samtidig sker en reduktion af et eller flere andre stoffer. Den type kemiske reaktioner har derfor fællesbetegnelsen redoxproces. Oprindeligt brugtes betegnelsen udelukkende om processer, hvor et stof reagerer med oxygen (ilt) i en forbrænding.
Hvad er oxidation for kødprodukter?
Oxidationsprocesser ødelægger ikke kun smag og lugt gennem harskning, de omdanner også lipider og kolesterol til sundhedsskadelige forbindelser, giver vitamintab og kan ødelægge proteiner gennem krydsbinding. For kødprodukter er misfarvning første tegn på oxidation, der senere leder til lipidoxidation og harsk smag og lugt.
Hvad er lipidoxidation?
Lipidoxidation er en kædeproces og er karakteriseret ved en nølefase, hvori produktet er stabilt, og hvis længde afhænger af bl.a. produktets indhold af antioxidanter og lipidernes grad af umættethed, efterfulgt af hurtig kvalitetsforringelse, når den antioxidative kapacitet er opbrugt.