Innehållsförteckning
Hur väcker man en fryst surdeg?
Frys in surdegen: I frysen håller surdegen ca 1 år. Tina surdegen i rumstemperatur och liva upp den med 1 msk mjöl och 1 msk ljummet vatten. Låt den stå varmt tills den börjar bubbla. När du bara har en förpackning kvar, använd den som om det vore dag 4 – se ovan!.
Kan man frysa ner surdeg?
Att sätta en surdeg tar lite tid och pyssel men när surdegsstarten väl är klar kan den förvaras i kylskåp under väldigt lång tid, den går även bra att frysa in i portionspåsar. Om man bakar bröd ofta rekommenderas att förvara surdegen i kylskåpet, det man bör tänka på då är att friska sin surdeg 1 gång per vecka.
Hur länge håller surdeg i frysen?
Färdig surdeg som förvaras i kyl (8 grader) håller ca 5 – 7 dagar. Färdig surdeg som förvaras i frys (-18 grader) håller minst 6 månader.
Hur matar man Vetesurdeg?
Rågsurdeg: 100 g vatten + 70 g rågmjöl. Vetesurdeg: 100 g vatten + 100 g mjöl. Mängderna är egentligen inte så noga, ungefär hälften av varje till en lite grötig konsistens men inte för trög. Om man inte bakar så ofta kan man ha surdegen i kylen och mata den någon gång i veckan, helst två.
Hur länge kan en surdeg stå i kylen?
Det tar ungefär 3-4 dagar att starta upp en surdeg, men när den väl är klar håller den nästan hur länge som helst i kylskåpet och behöver bara matas med lite mjöl och vatten en gång i veckan.
Hur ser död surdeg ut?
Konsistensen ska bli ungefär lika tjock som tidigare. Om surdegen blivit väldigt sur/syrlig kan det vara idé att hälla bort en del av den först innan man matar den igen. Det är näst intill omöjligt att ta död på en surdeg däremot behöver den väckas upp från sin slumrande tillvaro.
Har surdegen blivit dålig?
Har man förvarat sin surdeg i kylskåpet ett par veckor så luktar den starkt som av vinäger. Trodde du att allt var kört då? Nix, släng bara allt utom en liten, liten gnutta som man lägger i en skål, tillsätter 100 g vatten och 80-100 g mjöl. Täck med plast och låt stå över natten så är det fart i den igen.
Vad gör man om surdegen inte bubblar?
Varför jäser inte min surdeg? Det kan bero på flera faktorer men i regel kan det vara så att förvaringen är för kall. Ett bra tips är att förvara surdegen i skåpet ovanför kylskåpet eller annan plats där det är mellan 22-25 grader. Ett annat alternativ är ugnen (ej påslagen) med lampan tänd (ej över 30 g).