Innehållsförteckning
Kan man använda torrjäst till kall Degvätska?
Går det att använda torrjäst vid kalljäsning över natten i kylskåp? Ja absolut. Skillnaden mellan torrjäst och färskjäst (förutom doseringen) är att torrjästen har en längre startsträcka och behöver aktiveras varsamt.
Hur lång tid tar det innan vin jäser?
Välj alltid ett säkert ställe med hänsyn till att det kan läcka, skumma över etc. Jäsningen bör starta inom 24 timmar (skum på ytan, bubblor i jäsröret). Låt stå för jäsning i 20-25 grader. Om du gör starkvin sätter du till resten av sockret + vatten efter 2 dagars jäsning (se punkt B ovan).
Varför jäser inte öl?
Man kan också försöka med att höja temperaturen om den varit låg. Försök inte syresätta ett öl som jäst ut, det leder ofelbart till att ölet börjar oxidera med oönskat resultat. Den största orsaken till att ölet inte jäser ut är för lite jäst och/eller för dåligt syresatt vört.
Hur vet man när ölet jäst klart?
Efter 4-6 dagar, när det slutat bubbla i jäsröret, mät SG med en hydrometer. Om SG är högre än det uppgivna slutvärdet låter du ölet jäsa ett par dager till innan du mäter igen. När SG är samma vid nästa mätning är ölet färdig utjäst, även om SG är högre en rekommenderat.
När börjar det jäsa öl?
Hur lång tid jäsningen tar beror på flera faktorer, som temperatur, jäststam, vörtstyrka och syresättning av vörten. Normalt kan det röra sig om en vecka för en ale och två-tre veckor för en lageröl.
Hur varmt ska degspadet vara till torrjäst?
En påse (12 g) motsvarar 50 g färsk jäst. Skillnaden mellan torrjäst och färsk jäst är att den torra har betydligt längre hållbarhet och att den blandas i mjölet istället för direkt i degvätskan. När man bakar med torrjäst ska degvätskan vara lite varmare, cirka 50 grader.
Vad händer om Degvätskan är för kall?
Om degvätskan blir kallare än 37°C gör inte så mycket men jästiden förlängs så man kan behöva lägga på en hel del tid på jäsningen. Se därför alltid till att du har lite tidsmarginal när du bakar.
När kommer jäsningen igång?
På jästförpackningen står det att på OG över 1070 bör man tillsätta jästnäring för att jäsningen ska komma igång. Mitt värde är ju lägre men ganska högt endå, viket kan hindra att jäsningen kommer igång som den ska. Eftersom du inte gjorde någon förjästkultur, så kan det dröja ett tag innan den kommer igång.
Hur lång tid innan det börjar jäsa?
Jäsningen startar när man tillsätter jästen i vörten och huvudjäsningen tar sedan cirka tio dagar. Under den perioden stiger jästen till ytan (överjäst och spontanjäst) eller sjunker till botten (underjäst) och tas sedan bort.