Innehållsförteckning
Kan man göra vitt vin av röda druvor?
– Precis som vid vitvinstillverkning så har musten ingen kontakt med skalen här. Så ingen färg kommer över i vinet även om man ibland kan få kraftigare, vit färg, på det slutliga vinet. Det går alltså utmärkt att göra vitt vin av röda druvor.
Hur görs rött och vitt vin?
En avgörande skillnad mellan rött och vitt vin är när druvorna pressas. Vid rödvinstillverkning sker pressningen efter jäsningen. För vitt vin gäller motsatsen, pressningen görs innan jäsningen. Modernt och i ropet är skalmacererade vita viner.
Har vita viner tanniner?
Det finns alltså tanniner i vita viner också. Men det är skillnad eftersom vinproduktioner av vita och röda viner är olika. Röda viner har en längre period av skalkontakt och därför har de mer tanniner. Tanninnivåerna i vita viner är mycket låga jämfört med röda.
Vad kallas ämnet som gör att vin upplevs strävt?
Röda viner är alltid mer eller mindre sträva och strävheten kommer från tanniner i vindruvans skal. Tanniner ger rött vin struktur och bidrar till att vissa röda viner utvecklas positivt av lång lagring.
Hur man gör vin av vindruvor?
Rött vin:
- Skölj druvorna ordentligt.
- Krossa druvorna i ett kärl eller i en sil.
- Pressa nån liter druvsaft ur massan så att du kan bestämma sockerhalten, tillsätt ev.
- Tillsätt jäst och rör om.
- Låt stå i 2-4 dagar om du vill ha rosé-vin, 6-10 dagar om du vill ha rödvin.
Hur gör man vitt vin hemma?
I korthet så gör du eget vin så här: Krossa frukt och bär. Blanda frukt, bär, ingredienser som vinjäst, jästnärsalt, B-vitamin samt vatten. Jästnärsalt innehåller ofta B-vitamin men det är valfritt. Det ger dock jästen extra näring och större chans att lyckas med jäsningen.
Vilket vin har mest tanniner?
Tanninerna är särskilt när varande i de röda vinerna. Vita viner och roséviner har en annan struktur och fermenteras inte på samma sätt som röda viner. I produktionen finns heller inte samma kontakt med skal och kärnor som i röda viner och då blir tanninnivåerna lägre.
Vilken effekt kan du vänta dig om du serverar en Tanninrik Barolo till kryddstark mat som har lite bitterhet?
Närmare bestämt sträva, tanninrika röda viner med karaktärsdrag som förstärker hetta i maten från exempelvis chili. Chilihettan i sin tur gör vinet ännu mer strävt. Hög alkoholhalt och bittra egenskaper är inte heller särskilt lyckat till het mat.
Vad gör vinet strävt?
Strävhet är den egenskap i rött vin som sticker ut mest. Strävheten kommer från tanniner, främst från druvskalen, och har en uttorkande effekt som ger känslan av att överläppen fastnar på tänderna. Vissa druvsorter som cabernet sauvignon, syrah och malbec har tjockt skal och ger också mycket tanniner till vinet.
Vad menas med strävhet?
Strävhet. Är det någon egenskap hos röda viner som sticker ut är det strävheten och det är tanninerna från druvskalen som ligger bakom detta. Strävheten har en uttorkande effekt på vinet och beror på hur tjockt skal som druvorna har. Strävheten kan dock vägas upp av fylligheten.