Innehållsförteckning
Måste man fjälla fisk?
Man behöver vanligtvis fjälla fisk bara om den ska stekas. De fiskar som man vanligtvis flår är lake och ål, men det är också lätt och behändigt att flå abborre. Det är ändå bra att komma ihåg att fiskskinnet innehåller rikligt med smakämnen.
Har alla fiskar fjäll?
Många fiskar saknar fjäll eller har fjäll som är mycket små. I stället för fjäll har vissa fiskar, bland annat vissa malar, benplattor som täcker hela eller delar av kroppen. Man ”fjällar” fisk, dvs tar bort fjällen med en ”fiskfjällare” (läs mer > Bereda fisk).
Kan man äta skinnet på fisk?
Att steka laxen med skinnet kvar har fördelen att laxen håller ihop lättare och inte ramlar sönder på så lätt. Den håller sig också saftigare. Skinnsidan kan du steka på rejält utan att vara rädd att bränna laxen. Att den håller ihop är en fördel om du väljer att grilla laxen på utegrill.
Kan man äta fiskfjäll?
Friterade fiskfjäll kan du använda som ett knaprigt ”strössel” t. ex. i sallader. Rostade ben kan du också mala till ett pulver som är utmärkt att använda som krydda i diverse fiskrätter.
Vilka fiskar saknar fjäll?
Flundran har inga taggar, utan försvarar sig istället genom att ändra färg på sin fjällfria hud. Tånglaken saknar också fjäll.
Är nyfångad fisk?
Färsk hel fisk Röda eller mörkröda, glänsande gälar (lyft på gälarna) Klart, genomskinligt, glänsande kött. Frisk lukt.
Kan man frysa in fisk utan att rensa?
Frysa in själv Filéerna kan sedan löspackas i en fryspåse och det blir enkelt att ta fram önskad mängd. Den som fiskar hel makrill, röding eller regnbågslax kan frysa ned dessa fiskar hela. Har man en tom och ren juice- eller mjölkförpackning, kan man fylla den med fisk och vatten, frysa in och försluta noggrant.
Är fisken färsk?
Så här skiljer du på färsk och gammal fisk Gälar – de ska vara mörkröda och glänsande på färsk fisk. Ser du gälar som är bleka och har grågul färg är fisken gammal. Skinn – skinnet ska vara glänsande, medan det på en gammal fisk är glanslöst.