Innehållsförteckning
Vad är benfri karré?
Benfri karré finns oftast i köttdisken och brukar säljas i bit. Köttet har mycket insprängt fett och blir därför väldigt saftigt och gott. Benfri karré har väldigt många användningsområden. Du kan skära i skivor och steka eller grilla.
Vad är karré för kött?
Fläskkarré eller bara karré är en styckningsdetalj av fläskkött. Den är den främre delen av grisens rygg, mellan huvudet och kotlettraden. Karré kallas ibland för grishals, en benämning som är vanlig särskilt i Skåne. I affärer säljs karré som bit eller skivad som karrékotletter, med eller utan ben.
Vilken del av gris är karré?
Karré rapsgris Fläskkarrén sitter på främre delen av grisen, mellan huvud och kotlettrad. Karrén är en mångsidig detalj som kan tillagas både hel och i skivor….
Hur många grader kött?
Generella regler för kött är att vid 52-54°C är det blodigt (rare), vid 55-60°C är det rosa (medium rare), vid 60-65°C är det ljusrosa (medium välstekt) och vid 68-70°C är det välstekt (well done). Kom ihåg att temperaturen fortsätter stiga efter tillagningen.
Vad är Karrekotletter?
Karrékotletter är fläskkött som passar bra att steka eller grilla. Karrékotletter innehåller en del insprängt fett vilket gör att de blir saftiga och goda. Eftersom karrékotlett är griskött så ska den serveras genomstekt.
Kan karré vara rött?
Helt säkert så med karré och spjäll. Fläskfilé kan gärna få vara aningen rosa, tycker många kockar (jag med) eftersom köttet blir saftigare då. Men vill du vara helt säker på att inte drabbas av otrevliga bakterier så genomstek köttet.
När är Fläskkarren klar?
Fläskkarré i bit Köttsaften som sipprar fram ska vara helt klar och genomskinlig, dvs inte rosa! Karré ska ätas välstekt. Du vet att den är färdig när den har en innertemperatur på 75 grader.
Kan fläskkarré vara rosa?
Vad används karré till?
Stekta eller grillade skivor av karré kan serveras med tillbehör liknande de som passar till filé. Till grillad karré passar kalla såser med tomat eller chili. Skivad karré – med ben eller utan – kan stekas i panna på samma vis som fläskkotlett. Det är dock inte riktigt lika mört och får gärna bankas lite i förväg.