Innehållsförteckning
Vad är det vita på osten?
Den vita beläggningen på hårdost som du frågar om och som ofta misstas för mögel, är med stor sannolikhet kristaller som naturligt fällts ut i osten. Antingen kan kristaller bildas som runda lite hårda kristaller (som många tror är salt), eller så kan de lägga sig på ytan som en tunn vit nätaktig film.
Vad är skillnaden på grön och blåmögelost?
Skillnader i tillverkningsprocessen och mjölksort påverkar ostens beskaffenhet. Ostarna som görs av komjölk har en gulare färg än ostar av fårmjölk eftersom komjölken innehåller färgämnet betakaroten. Därför tillsätts klorofyll till danablu för att ge osten en vitare färg.
Kan Brie mögla?
Vitmögel är en mögelsort som utvecklar ett tunt, vitt dammaktigt lager som vanligtvis breder ut sig över hela ostens yta. Den här typen av mögel används i ostar som Camembert eller Brie. Ostmästaren tillsätter mögelkulturerna i mjölken eller sprutar kulturerna på ostarna när de har fått rätt form.
Är det riktigt mögel i mögelost?
Mögelost är ostar där vissa mögelarter, framför allt av släktet Penicillium, används för att ändra ostens smak och konsistens och för att ge den bättre hållbarhet. Mögelostarna delas vanligen upp i vitmögelostar och grönmögelostar.
Kan man äta vaxet på osten?
Vi skulle kunna göra det ändå, även om inte lagstiftningen säger så, men vi anser att de vaxade ostarna har en så gammal tradition i Sverige, så vet de flesta konsumenter att vaxet inte ska ätas. Det är heller ingen fara att äta vax i mindre mängd.
Vad är Ostvax?
Ostvax, mycket svagt ljust gult, 4,5 kg För ytbehandling av hård- och semihårdost. Ostvaxet skyddar osten mot uttorkning, främmande mikroorganismer samt ger ett mekaniskt skydd.
Hur vet man om en mögelost är dålig?
Om osten ändrar utseende, till exempel blir lurvig, kan den ha fått annat mögel än det ursprungliga – och då ska man inte äta den. Man bör hålla extra koll på när den närmar sig sitt bäst före-datum.
Vad är det för skillnad på blåmögelost och grönmögelost?
Blåmögelost, ibland kallad grönmögelost, är ostar som behandlas med blåmöglet Pencilinium roqueforti, vilket ger ostarna sin säregna marmorering och smak. Blåmögelostar finns i en hel massa olika typer och sorter, och görs på allt från komjölk till fårmjölk och getmjölk.
Hur vet man att mögelost är dålig?
Om osten ändrar utseende, till exempel blir lurvig, kan den ha fått annat mögel än det ursprungliga – och då ska man inte äta den.
Kan man äta gammal Brie?
Brieost hållbarhet Förvara brieosten i en tätt försluten behållare eller i plastfolie för att undvika kontakt med fukt, vilket kan förstöra ostens konsistens och smak. Om blåmögel eller grönmögel börjar växa på osten bör den slängas omedelbart.
Kan man äta möglig mögelost?
Så, ännu en gång: om du har din mögelost i en försluten påse bör det bara bli mer av samma ofarliga mögel. Då kan du äta den. Om den ändrar utseende, strunta i det.