Vad är histamintolerans?
Histaminintolerans är allergi och överkänslighet mot histamin i mat. Symptom som magsmärta, IBS, migrän, huvudvärk, andningssvårigheter och eksem kan uppstå vid histamintolerans. Det kan bero på att du har för lite av enzymet diaminoxidas.
Vilka livsmedel innehåller histamin?
Histamin finns i våra muskler, men även i allt kött vi äter, i fisk, skaldjur och även i proteinrika livsmedel som ägg och mjölk. Alla är de livsmedel med hög proteinhalt. När proteinrik mat utsätts för bakterieangrepp, kommer histamin att bildas. Ju längre tid bakterier får verka på maten, ju mer histamin bildas.
Hur mycket histamin finns i lagrad mat?
Därför finns histamin i rikliga mängder i all lagrad mat; i korv, torkad skinka, surströmming, syrad mjölk som yoghurt, i mögelost och så vidare. Nyslaktad kött innehåller inte så mycket, så köper man butiksförpackad köttfärs är nivåerna låga den dagen köttfärsen är mald.
Vilka livsmedel frisätter histamin i kroppen?
Vin och öl är dessutom fermenterade produkter som innehåller histamin. Andra livsmedel som kan frisätta histamin i kroppen är: kakao, spenat, bovete, nötter, plommon, ananas, tomat, citrusfrukter, jordgubbar, rå äggvita, fläskkött, senap, chili och lakrits.
När ska du söka vård för en allergisk reaktion?
Om det är första gången du får en kraftig allergisk reaktion ska du genast söka vård. Det gäller även om du tycker det lugnar ned sig. Du som söker vård för en svårare allergisk reaktion brukar få antihistamin och kortison i form av tabletter, och vid en svårare reaktion även en spruta med adrenalin.
Vad är biogena aminer för allergisk reaktion?
Vid en allergisk reaktion släpps den biogena aminen histamin ut från celler i immunförsvaret. Histamin är alltså ett av de ämnen som bidrar till allergiska symtom. Exempel på andra biogena aminer är tyramin, tryptamin och kadaverin.