Innehållsförteckning
Vad är Ostpapper?
Ost från ostdisken eller från ostbutiken lindas för det mesta in i ostpapper. Detta består av två skikt: En inre tunn folie som förhindrar att osten torkar ut men samtidigt låter den andas och ett yttre fast skyddsskikt. Det bästa är att förvara osten i detta ostpapper även hemma.
Vilka ost till ostbricka?
Välj en eller flera ostar – kanske någon mild färskost, någon eller några mer mogra och någon eller några lagrade och smakrika ostar (eller bara en eller flera vällagrade ostar). Hårdost som cheddar, västerbotten, spansk hårdost eller parmesan; mögelost i stil med Roquefort; vidare exempelvis Stilton och Appenzeller.
Hur mycket ost per person?
Om du serverar en ostbricka som en egen måltid rekommenderar vi 200-250 g per person. Om du serverar ost till lunch rekommenderar vi 75-125 g per person. Om du serverar ost på en fest rekommenderar vi 25-50 g per person. Om du serverar ost som dessert rekommenderar vi 50-75 g per person.
Hur ska man förvara ost?
Mjuka ostar, som Camembert eller Brie förvaras bäst i en plastlåda, gärna med ventil. Blåmögelostar, som Saint Agur, Gorgonzola eller Ädelostbör läggas i perforerad plastfolie, så att osten kan andas. Färskost behöver inte kunna andas och förvaras bäst i en lufttät behållare i kylskåpet.
Varför blir ost svettig?
De rekommenderar att man förvarar ostar i rumstemperatur, ibland flera dagar innan de ska konsumeras. Men då svettas och flyter osten ihop, vilket inte är meningen, säger Vincent Lefèvre. – Det blir inte bra, även om det smakar mycket. Numera köper man för det mesta ätmogna ostar, det vill säga lagringen är klar.
Hur många kilo ost per person och år?
Vi äter mer än 20 kilo ost per person och år i Sverige och konsumtionen växer för varje år. Av den sammanlagda mejerikonsumtionen i Sverige, det vill säga den mjölk som går åt till dryckesmjölk, syrade produkter, grädde, ost, smör osv, utgör ost hela 57% idag.
Hur förvarar man hårdost bäst?
En sval och mörk plats med låg luftfuktighet är lämplig för förvaring av ost. Om osten lagras för varmt mognar den för snabbt. Hemma bör du förvara osten i kylskåpet, gärna i grönsakslådan. Där är temperaturen som mest stabil.