Innehållsförteckning
Vad kostar en Sangria?
En nyhet som lanserades den 24 mars i år i Systembolagets sortiment av ”APERITIF och FÄRDIGBLANDADE DRINKAR”. Priset är vettigt. Don Simon Sangria kostar 59.00 kr (inkl pant 1 kr) och innehåller enbart naturliga ingredienser: Rödvin, vatten, socker, citronsyra, frukt och kanel.
Vad ger vinet dess färg?
Vinet får en mörk färg om skalen fått jäsa med druvmusten under en längre tid. Här gäller principen ju längre tid skalen ligger kvar desto mer påverkan på vinets färg, tanniner och aromer. En mörk färg skvallrar alltså om att rödvinet innehåller mycket tanniner.
Hur man gör rött vin?
Vid tillverkning av rödvin krossar man druvorna (men tar bort stjälkar och oftast även kärnor) och låter allt jäsa tillsammans, skal och druvjuice. Från skalen kommer då både färg och den strävhet (garvsyra eller tanniner). Ingen tycker om den ”elaka” smaken från rena tanniner.
Hur får vinet sin färg?
Vad gör rött vin rött?
När druvorna krossats pumpas musten över till jäskar. Vissa tillverkare låter musten macerera. Det innebär att den får ligga och dra så att så mycket smakämnen som möjligt lakas ur innan jäsningen sätts igång. Den röda färgen i ett rött vin kommer från druvskalen där färgämnet antocyanin finns.
Hur filtrerar man vin?
Processen är enkel: man knäcker ett gäng ägg och häller i vinet, och medan vitan sjunker till botten suger den åt sig allehanda partiklar och gör vinet rent och snyggt.
Hur gör man vin steg för steg?
När man tillverkar rött vin ska musten därför laka ur så mycket som möjligt innan den får jäsa.
- Bort med stjälkar och löv.
- Dags att krossa druvorna.
- Musten justeras.
- Musten jäser – socker blir till alkohol.
- Jästemperaturen är viktig.
- Malolaktisk omvandling ger mjukare syror.
- Självavrinning och pressvin.
- Klarning och filtrering.