Innehållsförteckning
Var odlas råg?
Råg är en av ett antal arter som växer vilda i centrala och östra Turkiet och intilliggande områden. Domesticerad råg förekommer i små mängder på några neolitiska platser i Turkiet, men är annars praktiskt taget frånvarande från arkeologiska utgrävningar fram till bronsåldern i centrala Europa, runt 1800-1500 f.Kr.
Var i Sverige odlas råg?
Råg odlades traditionellt mest i södra Sverige och sällan norr om Dalarna och Gästrikland. Vårråg odlades främst i Halland, Bohuslän, Blekinge och Småland. Medan höstråg främst odlades i Östergötland, Västergötland och norra Småland. Under 1870-talet övergick även vårrågsområdena till höstråg.
Vad har man råg till?
Råg växer snabbt och har traditionellt främst använts för bakning av knäckebröd och bröd bakat på fullkornsråg och surdeg. Idag odlas råg på cirka en procent av odlingsarealen i Sverige.
När så råg?
Råg, korn och havre Råg såddes på sensommaren och hösten för att övervintra och ge skörd året därpå. Eftersom de dåligt dränerade åkrarna torkade upp sent på våren, var det endast en kort period bonden hade möjlighet att så på våren med gott resultat.
När började man odla råg i Sverige?
Råg började odlas i Sverige redan under järnåldern. Rågen klarar att anpassa sig till mark som annars är svårodlad. Ända fram till 1930-talet var råg vårt viktigaste brödsädesslag. Av rågmjölet bakar man knäckebröd och mörkt bröd.
Hur tillverkas rågmjöl?
Rågmjöl är ett fullkornsmjöl av råg där hela kärnan används. Rågmjöl används traditionellt i Tyskland och de skandinaviska länderna till surdegsbröd. Det är även huvudingrediensen i de flesta knäckebröd.
Hur sent kan man så råg?
Av höstsäden är rågen den som ska sås tidigast medan höstvetet tål att sås sist. Råg och rågvete kan du börja så kring 5 september. Så helst inte råg sena- re än 20 september och rågvete senare än 25 september. Höstvete kan du så några dagar in i oktober.
Är rågmjöl samma som vetemjöl?
Rågmjöl. När det kommer till rågmjöl så ska du tänka på att bröd bakat på enbart rågmjöl blir kompakt och inte lika luftigt som bröd bakat på bara vetemjöl. En liten grej att tänka på: Det är skillnad på rågsikt och rågmjöl. Rågsikt är rågmjöl blandat med vetemjöl och rågmjöl är gjort på bara råg.