Varför är baljväxter ett miljövänlig protein alternativ?
Baljväxter har en förmåga att fixera kväve och lämpar sig därför särskilt bra för ekologisk odling eftersom kvävegödselmedel inte behöver tillföras. I kombination med intag av säd av olika slag får man i sig ett helt fullgott proteinintag.
Varför är baljväxter bra för miljön?
Baljväxter har många fördelar ur miljösynpunkt. De kräver lite gödsel och inte så mycket bevattning. Från miljö- och klimatsynpunkt är det därför klokt att vi i Sverige odlar mer baljväxter. Det är bra för oss att äta mer baljväxter och om vi ersätter en del av köttet med baljväxter sparar det miljön.
Är baljväxter miljövänligt?
Baljväxter såsom ärter, bönor och linser är viktiga i en hållbar kost och bidrar därför med positiva ekosystemtjänster i jordbruket. Baljväxterna är mycket klimatsmarta proteinkällor i förhållande till animaliskt protein, trots detta kommer endast en procent av svenskarnas proteinintag från baljväxter.
Hur påverkar kikärtor miljön?
Varje kötträtt som byts ut mot en vegetarisk rätt, mer än halverar måltidens klimatpåverkan. Kikärtor står, exempelvis, endast för växthusgaser som motsvarar 5 – 10 procent av utsläppen från motsvarande mängd nötkött. Då kan det även tilläggas att en vegandiet ytterligare minskar matens klimatpåverkan markant.
Baljväxter, bönor, linser och ärtor, är proteinrika och är därför ett mycket bra alternativ till kött ur klimatperspektiv. Ett kilo baljväxter ger bara upphov till ca 5-10 procent av de växthusgasutsläpp som motsvarande mängd nötkött ger.
Varför baljväxter?
Baljväxter är rika på kostfibrer, stärkelse och högvärdigt protein samt flera vitaminer, mineraler och bioaktiva substanser. Stärkelsen har lågt Glycemiskt Index, vilket anses främja ett stabilt blodsocker och reducera risken för typ-2 diabetes.
Varför äta mer baljväxter?
Baljväxter innehåller massor av kostfiber, som håller magen i trim och även kan bidra till att minska risken för tarmcancer. Fiberrik mat ger också större mättnadskänsla och hjälper till att hålla blodsocker och kolesterol på en bra nivå.
Är bönor klimatsmart?
Baljväxter såsom bönor, ärter och linser är något av det klimatsmartaste man kan konsumera i matväg. Att dessutom välja svenskodlat bidrar till lägre utsläpp av växthusgaser och mindre negativ påverkan på den biologiska mångfalden.
Varför har kikärtor låg klimatpåverkan?
Baljväxter är självgödslande växter, vilket betyder att de behöver mindre gödningsmedel än andra grödor och de släpper därmed ut mindre växthusgaser. Dessutom minskar metanutsläppen från boskapsdjur när de proteinrika växterna används i djurens foder.
Hur påverkar linser miljön?