Innehållsförteckning
Varför är thaimat stark?
När man tänker på thai-mat tänker man ofta att den är starkt kryddad, men det finns flera maträtter som är milda. Portugisiska missionärer förde med sig chili från Sydamerika till Thailand på 1500-talet och det var då den starka maten började tillredas.
Vad är thaimat?
Thailändska köket har sin matbas i ris, fisk och grönsaker. Thailands långa kust och många vattendrag har gjort att fisk och skaldjur är mer vanliga i matlagningen än exempelvis fläsk eller nötkött. Vanliga kryddor i maten är lök, chili, vitlök, galangarot, basilika, koriander, ingefära och sojasås.
Hur kan man göra thai mat?
Mycket thaimat bygger på smak från hackad vitlök, tamarind, chili och ingefära. Hacka och fräs i olja, tillsätt kött och grönsaker; sedan kokosmjölk, curryblad och salt fisksås. Toppa med färsk koriander. Wokade thailändska nudlar.
Hur man gör thai?
Gör så här
- Tillaga nudlarna enligt förpackningen.
- Bryn den strimlade kycklingen i olja.
- Gör plats i pannan och stek ägget under omrörning.
- Klipp nudlarna grovt, tillsätt dem och woksåsen.
- Blanda i grovt hackade jordnötter och servera.
- Till servering: Garnera med limeklyftor och koriander.
Som många andra asiater gillar thailändare chilipastor, många mycket starka trots att knappt några kryddor över huvud taget används. Mustighet kommer från vitlök, lök, galangal och kokos. Sötma kommer från bla. palmsocker som balanseras med sälta från fisksås och räkpasta.
Är thaimat stark?
Mat från Thailand kommer i många olika smaker och nivåer av kryddighet. Det finns många thailändska maträtter som inte är så starka, men det finns minst lika många som är kryddiga och andra som ligger på en skala mittemellan. Oftast kan man be om att få mindre stark thaimat innan man beställer.
Hur ersätter man citrongräs?
Om man inte har tillgång till färskt citrongräs, kan man ersätta detta med torkade stjälkar (som tas ur maträtten innan den serveras), eller citrongräs i pulverform. Även tunt skalade citronskal kan användas.
Vilken thaimat är godast?
1. Gai Pad Met-Muang (Kyckling med cashew-nötter) Min absoluta favoriträtt i Thailand är kyckling med cashewnötter. Till skillnad från #3 på listan, som alltid görs nästan exakt likadant, så kan den här rätten skilja sig enormt från ställe till ställe.
Vilken soja till thaimat?
Soja används mycket i thailändsk matlagning. Till wok brukar jag använda svampsoja som är en ljus, vegetarisk soja. Räkna även här med 1-2 msk till ett recept för 2-4 port. Blanda 1 msk fisksås, 1 msk ostronsås, 1 msk soja, ½ msk socker och litet vatten.
Hur länge håller citrongräs i kylen?
Förvaras citrongräs i en lufttät behållare kan det hålla några veckor i kylskåp. Om du fryser gräset kan det hålla i upp till sex månader.
Vad är Thailands nationalrätt?
Flera rätter kan räknas som Thailands nationalrätt men pad thai kniper nog ändå titeln.
Vilken soja är bäst till wok?
Kinesisk sojasås Den kinesiska sojasåsen har must och sälta och den färgsätter maten markant. Den har lite tjockare konsistens än japansk soja och används bland annat i såser, grytor eller som bordskrydda.