Innehållsförteckning
Varför saltar man vattnet när man kokar?
Tillsatsen av salt har minst två saker: Det gör hjälper till att hålla pastan från att koka i vatten, vilket förbättrar konsistensen (mindre klibbig / gummy). När mindre av stärkelsen och proteinet läcks ut ur pastan, kommer det också att skumma mindre! (Utför testet i två omgångar, sida vid sida.
När kokar socker?
För ännu bättre resultat kan du använda en termometer. Socker har en smältpunkt på ca 130 grader och blir till karamell vid ca 150-200 grader.
Kan man ändra vatten kokpunkt?
Om vi tillsätter ännu mera värme kan vi få vätskan att övergå till gas via kokning. Detta sker (oftast) vid 100°C. Vatten behöver dock inte koka för att kunna övergå till gasfas.
Hur rör sig molekylerna i en vattenpöl?
I en flytande form, som vattnet i en vattenpöl är, rör sig molekylerna snabbare än vad de gör i fast from men inte lika snabbat som i gasform. Vattenmolekylernas rörelse ökar ju varmare det blir. Vid 100 grader kokar vattnet och deras rörelse är stor. Vatten molekylerna far upp med gasen i luften.
Varför koka med salt?
Saltning av vattnet i vilket du lagar stärkelse (pasta, ris, potatis) är ett effektivt sätt att förstärka den färdiga produktens smak – kokande stärkelse absorberar salt väl (det är därför som potatisbitar läggs i en total salt gryta minska skålens uppenbara saltighet.
Varför tillsätter man salt i allt man kokar?
Det stämmer att salt gör att kokpunkten ökar. Hur mycket kokar vattnet när du mäter? En tänkbar felkälla är att du mäter lite för tidigt. Det bästa är att vänta tills vattnet kokar kraftigt, så att du är säker på att allt vatten i ditt kokkärl har nått kokpunkten.
Är havsis salt?
Som en tumregel kan man säga att havsisen har en salthalt som är ungefär en tredjedel av salthalten i det vatten den bildats av. Inne i havsisen finns saltet i en koncentrerad lösning i cylindriska saltfickor och hålor.