Innehållsförteckning
Varför stelnar inte chokladmoussen?
Vispa inte grädden för hårt Då får man en grynig mousse. Det man är ute efter är en len och fin mousse. Grädden ska vispas så mycket att det blir märken efter vispen, men som går ihop igen om du slutar vispa, alltså mycket mindre vispad än många tror.
Hur räddar man en grynig chokladmousse?
Räddningen är besynnerligt nog mer vatten! Eller rättare sagt grädde. Rör ner lite grädde, gärna het, så brukar chokladen smälta ut fint igen.
Kan man rädda skuren mousse?
Tips! OM olyckan är framme och moussen skär sig – ta det bara lugnt. Ställ hela skålen med mousse i mikron några sekunder tills den blir ljummen eller värm den i en kastrull under omrörning på låg värme. Låt den lösa ”moussen” svalna i kyl några timmar och vispa sedan upp den med elvisp eller ballongvisp.
Hur länge håller sig mousse i kylen?
Gör gärna chokladmoussen 1-3 dagar före servering och förvara i kylskåp. Hållbarhet och förvaring: Håller sig minst 5 dygn i kylskåp.
Hur får man raka kanter på tårtan?
Jobba med kniven så att smörkrämen ”förs framåt” med lugna fina drag. Börja med ett tunt lager. Du är nämligen inte färdig här. Detta moment ska göras några gånger tills smörkrämen gjort tårtan rak och fin längst med kanterna.
Varför skär sig mousse?
När man gör mousse är det viktigaste att tänka på att alla ingredienser skall ha ungefär samma temperatur. Detta för att det lätt skär sig annars. Om du förvarar äggen i kylen, ta då fram dem i god tid så att de hinner bli rumstempererade.
Hur rädda en sås som skurit sig?
Försök rädda den genom att hälla av den skurna såsen i en kastrull och tillsätta lite vatten eller buljong under kraftig omrörning.
Kan mousse stå över natten?
Chokladmousse Precis som med pannacotta kan du förbereda chokladmousse dagen innan, plasta över glasen och låta stå i kylskåpet under natten. Innan servering kan du med fördel riva mörk choklad över moussen.
Hur får man grädden slät på tårtan?
Vispning är ett sätt att få in luft i grädden och faktum är att det inte lönar sig att vara snabb. Vispa på låg hastighet för fluffigare resultat. Trycker man snabbt in luft i grädden exempelvis med en sifon sjunker den lika snabbt ihop igen.
Vispa inte grädden för hårt Det ska man absolut inte! Då får man en grynig mousse. Det man är ute efter är en len och fin mousse. Grädden ska vispas så mycket att det blir märken efter vispen, men som går ihop igen om du slutar vispa, alltså mycket mindre vispad än många tror.
Hur räddar man skuren chokladmousse?
Kan man frysa in Hallonmousse?
Nu kan du använda hallonmoussen till att fylla tårtor, rulltårtor, till bakelser eller annat. Hallonmoussen stelnar i kylen på några timmar. Den kan också användas genom att man fryser det bakverk man vill ha i minst 5 timmar. Låt sedan tina någon halvtimme innan servering i kylskåp.