Innehållsförteckning
Hur gör man lutfisk idag?
Lutning – en hemlig process Av gammal tradition påbörjar man här själva lutningen på Anna-dagen den 9 december för att lutfisken ska hinna bli klar till jul. Lutningen startar med att torrfisken läggs i blöt i 4–6 dagar. Sedan tappas vattnet ut och en blandning av soda och kalk hälls över fisken.
Hur gör man lutfisk?
Den torkade fisken läggs först i blöt i fem-sex dygn, i kallt vatten som byts en gång om dagen. Den vattenmättade fisken läggs därefter några dygn i nytt vatten tillsammans med lut. Luten som används är en vattenlösning av natriumkarbonat (soda) och kalciumhydroxid (släckt kalk).
Hur torkas lutfisk?
Långan torkas Merparten av långan vi använder för lutfisk i Sverige torkas inomhus i Skärhamn i Sverige. Långafiléer, med eller utan skinn, läggs på galler och torkas i torktunnlar. Torkning inomhus gör torkarna oberoende av väderleken. En metod som också ger en jämn kvalitet.
Hur fiskas långa?
Långan fångas med trål, främst som bifångst vid torsk- och havskräftfiske.
Hur torkar man fisken idag och hur gjorde man förr?
Man kan i princip använda vilken vitfisk som helst. Efter att fisken torkat ordentligt under vår och sommar, läggs den i blöt ett par veckor före jul. Därefter läggs fisken i lut, en blandning av kalk, soda och vatten i ca 4-6 dagar. Därefter i många vattenbad igen så att luten lakas ut.
Kan man frysa in lutfisk?
Lutfisk som blir över kan man spara. Eventuellt hacka ihop och frysa in. Kall lutfisk kan man stuva i vit sås, kryddpeppar och senap tillsammans med kokt potatis.
Hur man torkar fisk?
…TORKA DEN STEKTA FISKEN i MATTORK
- Lägg fisken på torknäten.
- Lägg fisken på näten med några millimeters mellanrum så att det blir en bra luftcirkulation.Torka fisken i 70 grader.
- Torktiden är cirka 8 timmar.
Var fångas långa?
Utbredningsområde. Långa förekommer i nordöstra Atlanten, från Barents hav söderut till Gibraltar sund och sällsynt längs Medelhavets västra kust. Den anträffas i Nordsjön, Skagerrak, Kattegatt och Öresund. Den har också påträffats i sydvästra Östersjön.
Är långa en god fisk?
Långan betraktas som en mycket god matfisk och kan anrättas på en mängd olika sätt. Köttet är välsmakande och något grovt. Äts färsk eller saltad. Mest välkänt är när fisken används för beredning av julens lutfisk.