Innehållsförteckning
Hur sötar man vin?
I en del vinfabriker sötar man viner genom tillsats av socker. Med några undantag går det inte till så i produktion av sött vin. Istället har vinmakare genom ett millenium eller mer utvecklat metoder för att med hjälp av naturen och klimatet ta bort vatten eller binda vatten i frukten eller musten.
Vad passar till Eiswein?
Vinet passar fint till desserter som är mycket söta. Sötman i vinet dämpas av sötman i desserten. Prova gärna vinet till en söt fruktpaj av t ex aprikoser eller päron och därtill ett knäckigt inslag.
Vilken druva används till Isvin?
I Kanada heter den vanligaste druvan vidal. Denna är ganska lik riesling i karaktären men är mindre lagringsduglig. Andra druvor som används i framställning av isvin är gewürtztraminer, welschriesling, sylvaner och även de blå druvsorterna spätburgunder (används till rosévin) och cabernet franc.
Hur gör man starkvin?
Starkvin: lös upp 1/2 av sockret + 1/2 vatten. Sätt till jästnärssalt och ev citronsyra. 7. Endast starkvin: efter 4-5 dagar tillsätter man 1/2 socker + resten vatten.
Hur mäta man sockerhalten i vin?
Systembolaget mäter dock sockret i allt vin i det ordinarie sortimentet, däremot inte i beställningssortimentet eller i små partier. Mätningen görs i ett kvalitetscertifierade laboratorium. Systembolaget publicerar alltid sockerhalten i de fall den är uppmätt.
Vilken dessert till portvin?
Vad passar till portvin?
- Fruktiga portviner som ruby, LBV och Vintage passar bra till mörk choklad och smakrika grönmögelostar som stilton.
- Utvecklad tawny passar bra till knäckiga och bakade desserter, exempelvis äppelpaj, eller till lagrade hårdostar.
Vad passar till Sauternesvin?
Ett exempel på geografiskt ursprung är när man har en Italiensk dessert som panna cotta så väljer man ett Italienskt dessertvin som Vin Santo till. Klassiska kombinationer som exempelvis Sauternes – ett vin med ädelröta från Frankrike – med dessert som crème brulé, crème caramel eller tarte tatin (äppelkaka).
När skördar man druvor till ett isvin?
Vanligast är att skörda för isvin under december men under senare år har det vid flera tillfällen dröjt in i januari.
Hur gör man isvin?
Isvin är ett vin som tillverkats av vindruvor som skördats och pressats i fruset tillstånd, vilket normalt innebär vid -7 °C eller kallare. När druvorna börjar frysa bildas iskristaller inuti dem samtidigt som druvornas innehåll av socker och aromämnen koncentreras i den druvmust som kan pressas ur druvorna.