Innehållsförteckning
Vad är det för skillnad på sherry och portvin?
Det som skiljer sherry från andra starkviner, t. ex. portvin, är att sherryn får jäsa ut till ett torrt basvin innan man tillsätter druvsprit. I portvinet tillsätts spriten innan vinet jäst klart, vilket gör att det finns gott om sötma kvar i vinet.
Vad kan man göra med sherry?
Sherry har en förmåga att hantera starka, intensiva smaker som vitlök, chili och svåra smaker som kronärtskocka och sparris. All sherry passar förstås utmärkt tillsammans med det spanska köket, men våga prova tillsammans med rökt eller gravad lax, annan fisk och skaldjur samt även sushi.
Vilken sherry?
Om du vill ha knastertorr sherry är det fino eller manzanilla du ska välja. De brukar passa mycket bra tillsammans med småplock som salta mandlar, ostkuber och lufttorkad skinka. Även sherry med beteckningen amontillado, oloroso eller palo cortado är oftast torr men mer smakrik och intensiv i stilen.
Finns det alkoholfri sherry?
Maya Samuelsson kombinerar alkoholfri öl och sherry till Isabella Morrones italienska smaker.
Kan man ersätta portvin med sherry?
Sherry kan ersättas av torrt, vitt vin med hög fruktsyra, torr madeira, marsala eller torr sake. Vermouth kan ersättas med torrt vitt vin. Portvin kan ersättas med rött vin och extra socker eller gelé av mörka bär. Söt madeira är ett annat alternativ.
Hur länge kan man ha en öppnad sherry?
Hur länge håller öppnad sherry? Sherrytyperna fino och manzanilla har kort hållbarhet och kan jämföras med vitt vin. En öppnad flaska som står i kylen med korken på håller sig alltså fräsch i ungefär en vecka. Amontillado klarar 2–3 veckor och robustare sorter som oloroso och palo cortado behåller smaken i 4–6 veckor.
Hur ska sherry serveras?
Sherry serveras i små, tulpanformade vinglas som kallas copita.
- De torra varianterna, speciellt fino och manzanilla, gör sig bäst vid 6–8 grader till tapas och småplock.
- Amontillado, oloroso och palo cortado serveras vid 12–16 grader och är även spännande val till svamprätter och matiga soppor.
Kan man frysa sherry?
Den söta och trögflytande sherryn PX har ännu längre hållbarhet och klarar sig i månader.
Vilken sherry till matlagning?
Sherry i matlagning I såser och svampsoppor passar amontillado eller oloroso. Det går bra att använda både torr och halvtorr sherry. Fino och manzanilla passar bra i smakrika tomatsåser, men kan också passa bra som ersättare för kinesiskt risvin i asiatiska wok- och gryträtter.
Vad är likt sherry?
Sherry kan ersättas av torrt, vitt vin med hög fruktsyra, torr madeira, marsala eller torr sake. Vermouth kan ersättas med torrt vitt vin.
Var kan man köpa Sherryvinäger?
Sherryvinäger 375ml Solera 77 | Handla online från din lokala ICA-butik.
Vad kan man använda istället för portvin?
Portvin kan ersättas med rött vin och extra socker eller gelé av mörka bär. Söt madeira är ett annat alternativ.