Innehållsförteckning
Vad är Sorbe gjort på?
Sorbet är en sockerrik blandning av bär eller frukt som man fryser. Samma bas som saftis men med luftinblandning. Sorbet kan göras utan glassmaskin men då måste man röra om i blandningen flera gånger under frysningen. Äggvita kan med fördel tillsättas till sorbet.
Vad är viktigt att tänka på när man serverar sorbet?
En klassiker är att på franskt manér servera en kula sorbet i ett glas med sprit före varmrätten för att rensa smaklökarna och göra plats för nästa rätt. Sorbet passar givetvis bra ihop med andra glassar (italiensk chokladglass och mangosorbet är en ljuvlig kombination) men användningsområdet är större än så.
Hur nyttigt är sorbet?
Sorbet brukar anses vara ett sundare alternativ till glass. Det är dock en missuppfattning. Sorbet innehåller förvisso inget fett men däremot mycket stora mängder socker. Ofta mer än dubbelt så mycket som vanlig glass.
Var kommer ordet sorbet från?
Det vi kallar sorbet och som italienarna kallar sorbetto kommer från det persiska ordet Sharbat شربت, som i sin tur kommer från Afshoreh افشره och betyder att trycka ut fruktsaften.
Är sorbet glass?
Sorbet. Denna glass innehåller endast frukt och sockerlag, ibland smaksätts den med likör eller vin. Testa till exempel vårt recept på fräsch jordgubbs- och rabarbersorbet. Det är viktigt att röra runt i sorbeten under tiden den kyls för annars får man ett kompakt isblock.
Är sorbet glutenfri?
Sorbet. Innehåller inte laktos, mjölkprotein, ägg, gluten eller soja.
Vad är skillnad mellan glass och sorbet?
En fin sorbet har en smidig och halvfast konsistens, likt snösörja. Alkoholen medför att temperaturen för fryspunkten sänks och gör sorbeten krämigare. Till skillnad från glass vill man att det ska vispas in så lite luft som möjligt i sorbeten, vilket gör att den blir kompakt och smakrik.
Vem uppfann sorbet?
I gamla tidskrifter kan man läsa att Kineserna gjorde glass omkring år 3000 f.kr. Under medeltiden föll glassen i glömska ända tills Marco Polo återvände från Kina under slutet av 1200-talet. Därifrån förde han med sig recept på en dessert av sorbettyp.
Varför blir sorbet isig?
Det lilla fett som finns i frukt behöver man inte förhålla sig till. Sockerhalten skall vara mellan 27-32%. För mycket socker och sorbeten blir för lös. För lite socker och sorbeten blir för isig.
Är sorbet glass veganskt?
En uppfriskande sorbet gjord på solmogna sommarhallon. En favorit vid glassbarerna för alla veganer och alla med laktosintolerans. Från Glassfabriken i Sävedalen.