Innehållsförteckning
Vad är Spunda?
Kolsyra bildas kontinuerligt av jästen under jäsningen tillsammans med etanol. Därför år det lite dråpligt att vi köper kolsyra och tvingar den tillbaka in i ölet (om man inte kolsyrejäser i flaska).
Hur mycket kolsyra i öl?
Ju kallare desto lättare, dvs håller man ölet kallt så behöver man inte ha så högt tryck i gasfickan. Om nu 1.1 bar är lagom vid 5 grader så behövs 1.4 bar vid 10 grader och nånstans kring 2.7 vid 25 grader.
Varför jäsa öl under tryck?
Jäsning under tryck gör att vissa smaker som normalt skulle ha bildats vid en given temperatur hålls nere. Framförallt gäller detta fruktiga smaker (estrar) och smak av smörkola (diacetyl). För hembryggare innebär det här att det går att jäsa lageröl varmare än normalt och ändå få ett rent och välsmakande öl.
Är där kolsyra i öl?
Kolsyra i öl Ofta regleras kolsyran i ölet genom att koldioxid sprutas in i ölet strax före tappning. Men kolsyra kan också bildas naturligt genom tillsats av lite socker eller vört i flaskan. Det mesta av allt öl är pastöriserat – för att döda eventuella mikroorganismer och för att öka hållbarheten.
Hur mycket socker för att kolsyra öl?
För att få kolsyra tillsätter man socker till ölen. Antingen använder man något som heter Carbonationdrops eller så gör man en sockerlag och tillsätter till ölen innan man häller ner den i flaskorna. Man tillsätter någonstans mellan 5-8 gram socker per liter öl.
Hur mycket socker för kolsyra?
Det går även att hälla i socker direkt i varje flaska men det ger en ökad infektionsrisk. Mängden socker i sockerlagen beror på bland annat personlig smak och öltyp. För en ale kan 4 gram socker per liter vara en riktlinje och för veteöl upp mot 9 gram per liter. Ju mer socker som tillsätts desto mer kolsyra bildas.
Varför blir det ingen kolsyra i ölen?
Om det inte är någon kolsyra överhuvudtaget eller väldigt lite kan det vara så att du har placerat ölet för kallt. Jästen som bildar kolsyra behöver ca. 20 grader för att orka jobba. Ställ flaskorna i rumstemperatur och vänta 1 vecka.
Hur mycket socker prima öl?
För en ale kan 4 gram socker per liter vara en riktlinje och för veteöl upp mot 9 gram per liter. Ju mer socker som tillsätts desto mer kolsyra bildas. Sockerpriman kan av desinfektionsskäl även kokas, kylas och därefter enkelt tillsättas i varje flaska med en ml-spruta.