Innehållsförteckning
Vad kommer schnitzel ifrån?
Wienerschnitzel är en klassisk delikatess och i Österrike, där den kommer ifrån, är den också en nationalrätt. Wienerschnitzeln ska alltid paneras två gånger innan den steks. Ursprungligen är wienerschnitzeln gjord på tunn kalvfilé och i Österrike får man inte kalla den wienerschnitzel om den är gjord på annat kött.
Vilket land kommer wienerschnitzel från?
Wienerschnitzel börjar uppträda under sitt nuvarande namn i Österrike vid början av 1800-talet, men då existerade redan sedan gammalt flera likartade maträtter.
Vad är det för kött i schnitzel?
Det finns färdigskivade schnitzlar av fläskkött eller skinka som picnicbog eller bog. Annars kan man köpa en hel bit skinkstek och skiva samt banka ut själv. Man kan även banka ut bitar av fläskfilé eller benfri kotlett. Till och med benfri fläskkarré funkar om den inte har så mycket fett.
How to cook schnitzel?
To pound the Schnitzel, use a meat pounder, tenderizer, or a small pan. Always use the flat side and not the raised side because the little holes in the meat will make it drier. Schnitzels are shallow-fried instead of deep-fried. That means they are not submerged in fat but only swim in about a finger deep of fat.
What is Weinerschnitzel?
Schnitzel describes a ”cutlet” of meat that’s breaded and fried, and it’s used for several dishes with German and Austrian origins. Weiner schnitzel can only be made with veal. Schweineschnitzel uses pork and is traditionally made with pork chops in Germany (in the U.S., pork tenderloin is common).
What is schnitzel called in Russia?
In Russia, the dish is called отбивная ( otbivnaya ), which literally means a piece of meat that has been beaten. Russian cuisine includes recipes of schnitzel prepared from pork, as well as beef, veal, and chicken. In Serbia, the dish is called bečka šnicla (Viennese schnitzel).
What is Zigeunerschnitzel made of?
Zigeunerschnitzel (’Romani schnitzel’) is a schnitzel with a zigeuner sauce containing tomato, bell peppers, and onion slices. This schnitzel is also called Paprikaschnitzel (’bell pepper schnitzel’), Schnitzel Balkan-Art (’Balkan-style schnitzel’) or Schnitzel Budapester Art (’Budapest-style schnitzel’).