Innehållsförteckning
Vad ska man ha för olja i fritösen?
Du bör alltid använda en värmetålig olja som fungerar bra med riktigt höga temperaturer. Helst ska den ha en neutral smak så att den inte tar över från den goda maten som ska friteras. Raps-och solrosolja är vanligast att använda, men det går också bra att använda sig av jordnötsolja, sojaolja eller druvfröolja.
Varför kokar oljan över i fritösen?
Fuktiga varor och frysta varor t. ex. pommes frites gör att oljan kokar häftigt (bubblar) vilket ger risk för överkokning och fettet kan sprätta, stänka. Rinner det över är risken stor för brand.
Varför bubblar fritösen över?
Det är därför viktigt att du ser till att din olja ligger på en passande temperatur, exempelvis med hjälp av termostaten på din fritös. Alternativt kan det vara så att du haft i för mycket olja i fritösen. Om oljenivån är alldeles för hög så kommer oljan att bubbla över när du väl friterar mat i oljan.
Hur fritera frysta pommes frites?
Tillagning i fritös
- Värm olja till 175°C.
- Fritera frysta pommes frites i 3-5 minuter, tills de fått en fin gyllenbrun färg.
- Skaka korgen under friteringen, så att dina pommes frites inte klibbar ihop.
Vad består frityrolja av?
Bra frityroljor är bl. a. raps-, majs-, jordnöts-, sojaolja, kokosfett och flott/ister. Står ”frityrolja” på förpackning, så är det vanligen en blandning av olika lämpliga oljor.
När kokar frityrolja?
Hetta upp oljan till 160°C Värm mat-, raps- eller solrosolja till 160°C. Håll koll med en hushållstermometer. OBS! Ha alltid ett lock nära till hands att lägga på om det skulle börja brinna i oljan.
Är frysta pommes frites friterade?
Djupfrysta pommes strips friterade i 100 % solrosolja. För bästa resultat, tillaga pommes frites direkt från frysen. Tillaga dem i en långpanna mitt i ugnen vid 225°.
När ska man byta frityrolja?
Hur länge kan man behålla oljan i en fritös Om oljan luktar illa, ändrar färg eller på annat sätt verkar vara dålig – så behöver du byta ut oljan. Många lever efter devisen att om du friterar grönsaker, så kan du använda oljan 5-8 gånger. Om du friterar kött eller fisk, bör oljan bytas ut efter två gånger.
Vad ska man fritera i för olja?
Kan man fritera olivolja?
-Olivoljor med mildare smak passar utmärkt till stekning och fritering eftersom smaken nästan helt försvinner vid temperaturer över 70 grader.