Varför kan vissa viner lagras?
Varför lagrar man vin? De flesta viner ligger på fat från några månader upp till två år. Ett vin som är för ungt har inte utvecklat sin arom till fullo och blir därför godare med tiden. Vid lagring utvecklas vinet genom den lilla mängd syre som finns kvar i flaskan mellan ytan och korken.
Hur länge lagras vin på fat?
Normalt har ett ekfat en livslängd på cirka 50 år men vissa fat kan ”hålla” i över 100 år. Ett normalt ekfat används cirka tre-fyra gånger under dess livstid.
Vilken temperatur ska man lagra vin i?
Vad är rätt temperatur för lagring av vin? Den idealiska lagringstemperaturen ligger kring tolv grader – då utvecklas vinet i lagom takt. Även temperaturer mellan 8 och 15 grader är okej. Viktigast är att vinet inte utsätts för stora temperaturvariationer.
Hur ska man förvara vin?
För riktigt lång lagring och för högkvalitativa viner vill man ha en luftfuktighet på cirka 70 procent. För dessa viner är luftfuktigheten (precis som temperatur) inte förhandlingsbar. Anledningen är att korkarna krymper när de torkar och då kommer luft till vinet och det oxiderar.
Vad händer med vinet när det lagras på fat?
Rent kemiskt utsätts vinet för mindre syre i ekfaten vilket ger en långsam oxidation där skadliga estrar förstörs och fenoliska föreningar uppstår. Det här är viktigt för att det lagrade vinet ska kunna mogna på bästa sätt. Färgen på vinet påverkas också då pH-värdet sjunker och vinet blir klarare.
Vad lagras på ekfat?
Lagring på ekfat är ett viktigt moment i tillverkningen av vin, whisky och en del andra alkoholhaltiga drycker. Ekfatet påverkar drycken på många olika sätt. Några av de viktigaste är ekens sammansättning, ekens härkomst, fatets storlek, fatets rostningsgrad och var de fyllda faten lagras.
Hur länge kan man förvara vin i rumstemperatur?
En öppnad box med rött vin kan hålla så länge som 6 veckor om den förvaras i kylskåp. För vitt vin och rosé gäller 3–4 veckor. Om du har boxen i rumstemperatur blir hållbarheten hälften så lång. Vinet kommer också att förlora i smak beroende på hur mycket som är kvar i boxen: ju mindre dryck, desto kortare hållbarhet.