Innehållsförteckning
Vilka drycker har vi malt i?
Till basmalt räknas huvudsakligen pilsner- och pale ale malt. De aningen mer rostade munchener- och wienermalterna klassas ofta som basmalt, men de är i gränslandet till specialmalt och det är väldigt få öl som bryggs enbart med dessa maltsorter som bas.
Hur gör man kornmalt?
Kornmalt är mältad korn, dvs korn som blötlagts så att groningsprocessen kommer igång, sedan avbryts den genom att kornen torkas och rostas. Om den rostas försiktigt så så finns amylasen kvar. Amylas är ett enzym som kan sänka högt falltal i spannmål och som också påverkar degen.
Vad gör man öl av?
Öl har fyra basingredienser som alla påverkar ölet på olika sätt: korn, vatten, humle och jäst. Korn blir till malt genom maltning av ölet, och detta ger fyllighet, sötma och färg. Ibland använder man ibland även råfrukt i form av majs, ris eller socker till detta, vilket ger ölet en mildare smak.
Hur länge ska man jäsa öl?
Den intensiva jäsningen, som blir klar efter omkring fyra dagar, skapar ofta komplexa och fruktiga smaker. En del ölsorter med denna typ av jäsning får ytterligare en jäsningsomgång i flaskan. När öl jäser vid temperaturer på 5-14 grader kallas det för kalljäst eller underjäst. Jäsningen tar omkring tio dagar.
Är malt till dryck?
Maltdryck definieras enligt Lag (1977:292) om tillverkning av drycker, m.m. som: ”4 § Med maltdryck förstås jäst, odestillerad dryck som är framställd med torkat eller rostat malt som huvudsakligt extraktgivande ämne. Lättöl är maltdryck som innehåller högst 1,8 viktprocent alkohol.
Vem äger Spendrup?
Bland Spendrups egna varumärken finns bland annat Spendrups, Grängesberg, Norrlands Guld, Mariestads, Melleruds, Loka, Nygårda och Trocadero. Bland varumärken som företaget tillverkar under licens finns bland annat Heineken, Schweppes, El Coto och Cono Sur.
Vad är Maltmjöl?
Vad är maltmjöl av korn? I alla Saltå Kvarns mjöl, utom kornmjöl, ingår en mycket, mycket liten andel mjöl av mältat korn. Mältat korn är helt ekologisk (KRAV-märkt) korn som har fått börja gro. Mjöl av mältat korn är alltså helt korn som börjat gro och sedan malts till mjöl.
Kan man säga ölet?
Svar: Öl kan ha både n-genus och t-genus. I de flesta fall går båda genusen bra, men då man talar om öl som ’ett glas öl’, ’en flaska öl’ så används bara n-genus: Kan jag få en öl, tack! Den godaste ölen är alltid den första.
Hur får ölet sin färg?
Vad avgör ölets färg? Malten avgör hur ljust eller mörkt ett öl blir. Ju mer mörk, rostad malt bryggaren väljer att använda, desto mörkare blir ölet. Vanligtvis används flera maltsorter i öl och det behövs inte särskilt mycket mörk malt för att ölet ska få färg.