Vilka fem aspekter är viktiga för måltidens helhet?
Måltidens fem aspekter består av rummet, mötet, produkten, atmosfären och styrsystemet, där varje aspekt fyller en viktig roll i verksamheterna.
Vilka faktorer påverkar gästens helhetsupplevelse av måltiden?
Rummet är en viktig del och är av stor vikt när det gäller helhetsupplevelsen av måltiden/frukosten för hotellgästen. I rummet kan även stämningen/atmosfären kopplas samman. Samtliga nämnda delar av FAMM-modellen har alla en stor inverkan och betydelse för måltiden samt för helhetsupplevelsen.
Vad betyder FAMM modellen?
Modellen FAMM har utvecklats inom forskningsområdet måltidskunskap, och belyser de fem aspekterna rummet, mötet, maten (och drycken), styrsystemet och stämningen. Syftet är att ge den enskilde inom särskilt boende och korttidsboende en måltidsupplevelse som kan jämföras med en trevlig familjemiddag.
Vad kostar en avsmakningsmeny?
Ichi drivs av Saori Ichihara och gänget bakom Barobao. Här lagas nordisk mat med japanska tekniker. Menyn varierar efter utbud och säsong och kan därav varieras från dag till dag. Avsmakningsmeny kostar 785kr.
Vad kostar hemkörning med Foodora?
Leveranskostnaden är vanligtvis minst 49 kronor per order.
Vad påverkar en upplevelse enligt FAMM modellen?
Matens konsistens och textur, hur det man äter och dricker känns i munnen påverkar upplevelsen av ätandet. En skorpa ska vara krispig, den känns och smakar inte lika bra om den legat i skafferiet en längre tid.
Vad är FAMM modellen?
Den teoretiska ramen för utbildning, forskning och estetisk gestaltning vid Restaurang- och hotellhögskolan präglas av ”The Five Aspects Meal Model” (FAMM). Utifrån modellen härleds en rad frågor om rummets, mötets, produktens, styrsystemets och atmosfärens/stämningens betydelse för måltiden.