Vilka livsmedel innehåller mest antioxidanter?
Bär innehåller mest antioxidanter. Ta för dig av: blåbär, svarta vinbär, nypon, körsbär, björnbär, smultron, lingon och kråkbär som har ett högt innehåll. Granatäpple är en frukt som innehåller en stor mängd antioxidanter. Citrusfrukter är också ett bra val samt vindruvor, plommon, ananas, dadlar och kiwi.
Vilka olika antioxidanter finns det?
Olika typer antioxidanter Bland de ämnen som räknas som antioxidanter hittar vi vitaminer, karotenoider, peptider, fenoler, enzymer och proteiner. Några antioxidanter producerar till och med kroppen själv – såsom bilirubin, urinsyra, katalas, glutationperoxidas (GPx), liponsyra och superoxiddismutas (SOD).
Vad menas med en antioxidant?
Gemensamt för gruppen ämnen som kallas antioxidanter är att de förhindrar bildning och skadeverkan från reaktiva ämnen, så kallade fria radikaler. En rad olika ämnen i maten ingår på olika sätt i kroppens mekanismer för att ta hand om överskottet av fria radikaler. Flera av dem är vitaminer.
Vad gör de fria radikalerna i kroppen?
Fria radikaler är ämnen som bildas naturligt i kroppen från syret vi andas. För mycket fria radikaler i kroppen kan bryta ner cellväggar och angripa fettämnen i kroppen. Detta kallas oxidativ stress. De fria radikalerna kan även ha betydelse för utvecklingen av bland annat hjärt- och kärlsjukdomar och cancer.
Vad är syreradikaler?
ROS, ”Reactive oxygen species”) eller reaktiva syreradikaler är en grupp syreföreningar som är mycket reaktiva, i huvudsak på grund av att de är antingen fria radikaler eller lätt övergår i radikalföreningar. Några typiska exempel på reaktiva syreföreningar är superoxid, väteperoxid och hydroxylradikal.
Varför ska du äta mycket antioxidanter?
Två viktiga uppgifter hos antioxidanter är att stoppa skadliga ämnen från att bildas och utföra saker i kroppen. Att äta mer antioxidanter kopplas t ex till ett bättre skydd mot olika sjukdomar. Laboratoriestudier har kartlagt hur antioxidanterna oskadliggjort fria radikaler genom att stabilisera dem.
Hur mycket antioxidanter ska man äta per dag?
Livsmedel rangordnas även enligt ett så kallat ORAC-värde som betecknar hur mycket antioxidanter det innehåller. ORAC står för Oxygen Radical Absorbance Capacity, vilket betyder ungefär ”kapacitet till att absorbera syreradikaler”, och värdet ska vara så högt som möjligt. Varje dag bör vi få i oss ca 3000 ORAC.
Hur kan den yttre miljön påverka bildningen av fria radikaler i kroppen?
Rent biologiskt handlar det om att de fria radikalerna saknar en elektron i sina yttre skal. För att åtgärda detta hittar de andra molekyler i kroppen som de kan stjäla elektroner av, och i sin tur skapar det ytterligare instabilitet när det påverkar andra celler.
Kan antioxidanter förebygga cancer?
2014 var vi först med att visa att antioxidanter skyddar både friska celler och cancerceller, vilket innebär att om man har cancer kan de påskynda utvecklingen och spridningen. Det har visats både för lungcancer och melanom.