Innehållsförteckning
Vilken är fördelen med omättat fett jämfört med mättat fett?
Mättat fett är mer fettbildande och mindre muskeluppbyggande än fleromättat fett, visar tidigare forskning. En ny studie visar att valet av fett orsakar epigenetiska förändringar som i sin tur skulle kunna bidra till skillnaderna i fettlagringen.
Varför härdar man växtoljor inom livsmedelsindustrin?
Det kan även bildas om flytande växtoljor ”delvis härdas”. Härdning är en teknik som används i livsmedelsindustrin för att göra fettet hårdare så att produkterna får önskad sprödhet, fasthet och smältpunkt. Den ökar även hållbarheten.
Varför omättade fettsyror?
Mättade fettsyror ökar mängden ”dåligt” kolesterol i blodet, vilket i sin tur anses kunna öka risken för hjärt-kärlsjukdom. Omättade fettsyror däremot sänker det ”dåliga” kolesterolet och kan på så sätt minska risken.
Vad är skillnaden mellan de olika fetterna?
Det som gör att fetter skiljer sig från varandra är dess längd och form på kedjan av kolatomer och antalet anslutna väteatomer. Dessa små skillnader kan skilja mellan bra och mindre bra fetter. Bra fetter som också kallas ”omättade” och dåliga fetter som kallas ”mättade”.
Finns transfetter i chips?
Transfett är särskilt vanligt i kakor, bakverk, chips, godis och såser med lång hållbarhetstid. I praktiken förvandlar man nyttiga omättade fettsyror genom att härda vegetabiliska oljor till mättade fettsyror av det allra skadligaste slaget.
Vad ingår i tallriksmodellen?
Tallriksmodellen består av tre delar:
- Den första delen består av grönsaker och rotfrukter.
- Den andra delen är potatis, pasta, bröd eller gryn som ris, bulgur, mathavre och matkorn.
- Den minsta delen är avsedd för kött, fisk, ägg och baljväxter, som bönor, linser och ärter.
Vad är en omättad fettsyra?
Omättade fettsyror innehåller en eller fler dubbelbindningar mellan kolen i kolkedjan. Fettsyran binder inte maximalt antal väte, den är omättat på väte. Kolen på båda sidor om dubbelbindningen kan förekomma i cis- eller transform.