Innehållsförteckning
Är Bakchoklad tempererad?
Värm därefter upp den till 31 – 32°C för mörk choklad, 30°C för mjölkchoklad och 29°C för vit choklad. Valrhona choklad ska smältas till lite högre temperatur än andra märken för att säkra att allt kakaosmör har smält. För mörk choklad 55 – 58°C, för mjölkchoklad och vit choklad 48 – 50°C.
I vilken temperatur smälter choklad?
Mörk choklad: 48-54 grader vid smältning, 27-28 grader när den kylts på arbetsytan och 31-32 i slutlig temperatur. Ljus choklad: 45-50 grader vid smältning, 26-27 grader när den kylts ner på arbetsytan och 29-30 grader i slutlig temperatur.
Vad är non temp choklad?
Mörk non temp är en lättarbetad choklad som du enkelt kan sätta på bräck, chokladdoppa godbitar eller dekorera med. När den stelnar får du en bra mörk yta. Mörk non temp – beskrivning Du kan enkelt använda denna choklad. Värm vid 40-44°, rör gärna om.
Hur länge håller choklad i rumstemperatur?
Chokladsajten – Förvaring av choklad. Mjölkchoklad kan förvaras i upp till sex månader och mörk choklad i upp till ett år om den förvaras på svalt, torrt ställe. Chokladen får heller inte utsättas för solljus och starka lukter. Bästa temperaturen är mellan 16°C-18°C.
Vad är skillnaden mellan Bakchoklad och blockchoklad?
Skillnad på blockchoklad och bakchoklad Blockchoklad innehåller inte kakaosmör och håller sig därför bättre i rumstemperatur utan att smälta. Bakchoklad är mer likt vanlig choklad men lämpar sig bättre till bakning eftersom den tål upphettning. Bakchoklad har godare och ”chokladigare” smak än blockchoklad.
Hur ska man smälta choklad?
Vattenbad: Dela chokladen i jämnstora bitar och lägg dem i en skål av rostfritt stål som är lite större än kastrullen under. Koka upp en liten mängd vatten och lyft bort kastrullen från plattan. Placera den rostfria skålen ovanpå kastrullen och rör lugnt om i chokladbitarna tills chokladen smälter.
Hur länge klarar sig choklad?
Mjölkchoklad kan förvaras i upp till sex månader och mörk choklad i upp till ett år om den förvaras på svalt, torrt ställe. Chokladen får heller inte utsättas för solljus och starka lukter. Bästa temperaturen är mellan 16°C-18°C.