Innehållsförteckning
Är melass nyttigt?
Till skillnad från mycket raffinerat socker, innehåller det betydande mängder av vitamin B6 och mineraler, inklusive kalcium, magnesium, järn och mangan; en matsked ger upp till 20% av det rekommenderade dagliga värdet av var och en av dessa näringsämnen. Mörk melass är också en bra källa för kalium.
Vad smakar melass?
Denna melass smakar för en människa inte särskilt bra (smakar mycket beta). Livsmedelsmelass har sitt ursprung från sockerrör. Melassen får en betydligt rundare och mildare smak än en ”betmelass” och därför kan denna användas för att smak- och färgsätta sirap eller som i andra länder användas i bröd och matlagning.
Vad är Rissirap?
Rissirap är på samma sätt som glukos- och majssirap en stärkelsesirap (läs mer > Glukossirap, stärkelsesirap). Tillverkas på motsvarande sätt och är utbytbara mot varandra. Stärkelsen bryts ner till sockerarter med hjälp av enzymer (”katalisatorer”). Det finns brun (klassisk) och ljus rissirap.
Är maltodextrin farligt?
Kan man vara allergisk mot maltodextrin? Man kan, men det är extremt ovanligt. Maltodextrin är starkt processat och innehåller inget protein/DNA från den ursprungliga växten. Ur den synpunkten spelar det ingen roll om råvaran är potatis, majs eller vete – slutresultatet är bara rent maltodextrin.
Hur nyttigt är farinsocker?
Innehåller något mer antioxidanter och näringsämnen än vanligt socker, men har i princip samma effekt på kroppen som vitt socker och bör därför användas med måtta. Kan också bidra med viss smak, som lakrits eller kola, och passar därför bra till vissa rätter eller bakverk och choklad.
Vad görs melass av?
Melass är en tjock sirapsartad substans som utvinns från saften av sockerrör eller sockerbetor som en biprodukt med 50 % sockerinnehåll vid tillverkningen av socker.
Varför ger man melass?
Melass används framför allt som smakförhöjare och som bindemedel för pellets.