Innehållsförteckning
Hur får man bort Tomatsmak?
En liten nypa socker tar fram tomatsmaken bättre och dämpar den lite syrliga tonen. Det krävs inte mycket men gör underverk.
Hur får man bort syra i tomatsås?
När det känns som att beska tagit över, eller om din rätt smakar alldeles för surt, så kan du balansera maten genom att tillsätta sötma. Sötma kan även framhäva umami. Vanligtvis adderar vi socker, honung eller balsamvinäger men du kan också prova något av tillbehören nedan.
Varför smakar det äckligt i munnen?
I munnen finns miljontals bakterier. Bakterierna bryter ner matrester och i förruttnelseprocessen bildas det svavelhaltiga ämnen som luktar illa och ger dålig andedräkt. För att det inte ska bli för många bakterier innehåller saliven enzymer som hämmar bakterietillväxt.
Vad är tomatpuré gjort av?
Tomatpuré är finkrossade tomater som hettats upp för att få bort vätska. Resultatet blir tomatpuré som får en kraftig tomatsmak som är god i köttfärssås, pajer, grytor m.m. Tomatpuré är en ganska billig ingrediens som går att köpa på tub eller i glasburk.
Hur tillverkas tomatpuré?
HUR TILLVERKAS PRODUKTEN? Efter gallringen krossas de bästa tomaterna, och värms sedan upp till omkring 65° C. Saften separeras från skinn, kärnor, och cellulosa i en centrifug. Koncentreringen sker genom avdunstning i vakuum inuti kärl av rostfritt stål.
Varför blir tomatsåsen sur?
Socker har tillsats för att ”förhöja smaken”, vilket resulterar i en sliskig sås som kväljer tomatens naturliga friskhet. Vinäger har tillsats för att ”skänka fräshhet” till såsen, men gör den sur och motbjudande.
När ska man ha i Tomatpure?
Tomatpuré går att använda till så mycket gott. I pastasåser, lasagne, grytor, gratänger – ja i stort sett allt som behöver lite extra balans och smak. Men felet många gör är att ta tomatpurén direkt ur burken eller tuben och hälla ner den rätt i grytan.
Kan man använda passerade tomater istället för krossade?
Passerade tomater. Passerade tomater är en helt rinnande tomatsås utan några synliga tomatbitar i till skillnad från krossade tomater ju är. Passerade tomater kan användas till köttfärssås, tomatsoppa, på pizza m.m.