Innehållsförteckning
Hur gör man filmjölk hemma?
Det är lätt att göra egen yoghurt, men det är ännu lättare att göra egen filmjölk. Man gör ungefär likadant som när man gör yoghurt, men det skiljer sig åt på några punkter. Den korta enkla varianten är att blanda i en skvätt filmjölk i köpemjölk och låta den stå på köksbänken över natten. Klart!
Hur gör man yoghurt?
Yoghurt framställs av homogeniserad och därefter pastöriserad mjölk och grädde. Till skillnad från mjölk som ska användas till ost, grädde och smör både homogeniseras och pastöriseras mjölken. Med homogeniserad mjölk går det nämligen varken att vispa grädde eller tillverka smör eller ost.
Hur länge håller sig fil i rumstemperatur?
Fil klarar sig fint i en liten kylväska under dagen. Den klarar rumstemperatur också under rätt många timmar innan något som liknar surnande händer. Fil är mycket tåligare än mjölk.
Hur blir mjölk till fil och yoghurt?
Filmjölk har syrats med bakterier som kommer från släktena Lactococcus, Streptococcus och Leuconostoc. Det är bakteriernas metabolism som ger mjölken en syrlig smak och bakterierna gör också att mjölkens proteiner, då främst kasein, koagulerar och det är det som gör att filmjölken blir trögflytande.
Kan man äta fil som stått framme över natten?
Ju längre tillagad mat står framme i rumstemperatur, desto större är risken att det kan ha bildats så mycket bakterier att man blir magsjuk. Även om man upphettar maten igen och alla bakterier dör, kan det finnas kvar värmetåliga toxiner (gifter) från bakterier, till exempel Bacillus cereus och Staphylococcus aureus.
Hur länge håller fil?
Yoghurt & filmjölk Det är nästan omöjligt för yoghurt och fil att bli för gammal, oavsett den korta hållbarhet som står på paketet. Men har du väl öppnat den så brukar den hålla 7-10 dagar efter bäst föredatumet om du håller den kyld.
Hur gör man Täte?
Man samlar mjölk i ett stort kar och tillsätter täte av tätörten (Pinguicula vulgaris). Täte erhålles från början genom att man gnider ett mjölkkärls väggar med tätört och häller mjölk därpå. Denna mjölk blir då mycket snart seg och av denna mjölk tillsätter man, när man vill ha mjölk tätad.