Innehållsförteckning
Hur härdar man fett?
Härdning är en teknik som används i livsmedelsindustrin för att göra fettet hårdare så att produkterna får önskad sprödhet, fasthet och smältpunkt. Den ökar även hållbarheten. Om oljorna härdas fullt ut omvandlas de omättade fettsyrorna i oljan till mättade, om härdningen är ofullständig kan transfettsyror bildas.
Var i maten hittar du Omega 3 fetter?
Omega-3 från fisk- och skaldjur EPA (eikosapentaensyra) och DHA (dokosahexaensyra) är två så kallade långkedjiga fleromättade omega-3-fettsyror som har bevisade hälsofördelar. Fet fisk som makrill, torsk, lax, ansjovis och sill samt fytoplankton och alger är exempel på källor till marina omega-3-fettsyror.
Vilka livsmedel innehåller palmolja?
Förutom i margarin, kakor, friterade produkter och choklad kan palmolja också finnas i smink, tvål, tvättmedel, ljus, biodrivmedel och mycket annat. Restprodukter efter utvinning av palmkärnolja från oljepalmsodlingarna i Sydostasien används också och exporteras till Sverige för att bli djurfoder.
Var utvinns palmolja?
Oljepalmen trivs bäst i fuktigt och tropiskt klimat i ett bälte runt ekvatorn och kommer ursprungligen från Västafrika. Idag står Indonesien och Malaysia tillsammans för 85 procent av den globala mängden palmolja som produceras. Produktionen har även spridit sig till andra länder.
Hur kan transfetter uppstå?
Transfetter bildas då omättat fett härdas delvis genom hydrogenering det vill säga genom tillsättning av väte. Då bildas fettsyror i vilka minst en kol-koldubbelbindning är i transställning. Delvis härdning av vegetabiliska oljor genom hydrogenering var tidigare en allmän metod vid tillverkning av margarin.
Vad brukar det stå på förpackningar när produkten innehåller palmolja?
Om ett livsmedel innehåller palmolja ska det anges i texten på förpackningen. Det ska stå i den så kallade ingrediensförteckningen.
Vart raffineras palmolja?
Palmolja förekommer i bland annat margarin, glass, kakor, choklad, snacks, stearinljus, tvål, rengöringsmedel och kosmetika.