Innehållsförteckning
Hur torkade man mat förr i tiden?
Förr förvarade man den mat som krävde kyla i jordkällare. Mat som kunde förvaras torrt i normal utetemperatur förvarades i ett härbre eller en matbod på gården. Färsk mat var en sällsynthet. Torkning (i rök eller i solen), saltning, mjölksyra (surströmming, grönsaker), inkokning med socker (som ju konserverar).
Hur konserverar mat?
Burken med det som ska konserveras och med tillslutet lock hettas upp i vattenbad med en temperatur kring 80-100°C. Burkaran tas upp ur vattnet och kyls så snabbt som möjligt med stängt lock så att vakuum bildas och suger fast locket (hermetiskt tillslutet).
Hur var mat för 100 år sedan?
Fisk var betydligt vanligare för några hundra år sedan, troligtvis åt vi tio gånger mer än idag. Ofta var fisken, särskilt sillen, saltad, men man åt också torkad och färsk fisk, till exempel gädda, lax, torsk, id, braxen och nejonöga. Fläsk och annat kött saltades in efter slakten för att kunna hålla ett år framöver.
Vad ska man tänka på vid frysförvaring?
Förvaring
- Först in – först ut. Ha god omsättning på livsmedel så att de inte hinner bli dåliga.
- Håll ordning.
- Frys in färskvaror som inte går åt.
- Märk med datum och innehåll.
- Skilj på bäst-före och sista förbrukningsdag.
- Håll 4°C i kylen.
- Rädda maten om frysen gått sönder.
- Förvara maten rätt.
Hur torkade man kött förr?
Kött som ska lufttorkas ska torrsaltas. Lägg aldrig köttet i rimlag innan du ska torka det. Använd salt utan jod. Jodsalt dödar de mjölksyrabakterier som behövs för att utveckla god smak under mognaden.
Hur konserverar man morötter?
Grönsaker som bönor, ärter, späda morötter, squash och gurkor ansas, sköljs och läggs hela eller i bitar i burkar. Täck grönsakerna med en saltlag och hetta upp burkarna till 100 grader. Håll temperaturen i 90 minuter.
Vad är konserveringsmetoder?
Konservering av livsmedel Man spred ut säd i solen och gned in köttet med salt. Långt senare uppfanns konservburken, som minskade svälten bland soldater. Några konserveringsmetoder är: Burkkonservering.
Vad äter man på onsdagar?
På onsdagar har veckans färska fisk nått butiker och restauranger och det är därför en perfekt dag att laga en riktigt god fiskrätt till lunch. En klassisk stekt strömming med skirat smör och potatismos får bli vår onsdagslunch. Denna tradition letar sig hela vägen tillbaka till medeltiden.