Innehållsförteckning
Måste man rensa kantareller från affären?
Kantareller ska helst rensas redan på plats, menar svampexperten Pelle Holmberg. Kantareller ska helst rensas redan på plats, menar svampexperten Pelle Holmberg. Många plockare blir så hitteglada att de bara rafsar ned svampen i korgar och påsar. Fast då gör man sig en otjänst, tycker svampexperten Pelle Holmberg.
Varför inte tvätta svamp?
Det finns ju både vattenlösliga och andra smakämnen i svamp. Tror dock inte att en sköljning tar bort smak, det är bara trams. Blöt yta stekt inte lika snyggt, därav kockarnas “sköljförbud”. Att lägga svamp i blöt däremot sprider bara smutsen och man får in en massa onödigt vatten i svampen.
Kan man skölja svamp?
Om man lägger svampen i blöt eller sköljer den så bör cellerna spricka pga osmos, och svampens yta blir uppluckrad. Om man duttar den torr borde man kanske få en fin stekyta ändå, men vilket jobb! Jag sköljer all svamp som jag förväller, sköljer även den svamp som skall stekas direkt, men innan delning.
Hur tvätta svamp?
Gör så här:
- Ta bort det allra värsta skräpet från svampen.
- Häll vatten i diskhon och rör ner cirka en deciliter vetemjöl i det.
- Lägg i svampen och rör runt försiktigt så den inte blir skadad.
- Nu drar mjölet med sig skräpet ned på botten från svampen så du kan fiska upp den och skölja av. Klart!
Kan man tvätta kantareller?
Kantarellen tvättas bäst genom att noggrant borsta svamparna. Det rekommenderas inte att blöta svampen eftersom den då drar i sig vätska. Ifall kantarellerna ändå måste tvättas lönar det sig att använda en sil med stora hål. Skölj då svamparna snabbt under iskallt vatten och torka genast med hushållspapper.
Kan fryst svamp bli för gammal?
Det är inga problem att låta svampen vara fryst i två år. Den smakar lika bra. Förväll svampen och avsluta med att salta lite grann innan den går in i frysen.
Hur länge kan man ha färska champinjoner i kylen?
Champinjoner förvaras bäst i kylen, helst i en papperspåse. I en plastpåse blir det kondens på insidan och det gör att mögel och andra inkräktare får fäste. Champinjoners hållbarhet är ungefär en vecka i kylskåp.
Hur länge kan man ha svamp i frysen?
Bär och grönsaker Bär: cirka 12 månader, men de kan användas även efter det. Fruktmos (till exempel äppelmos): cirka 12 månader. Grönsaker (ärter, bönor, spenat som förvälls innan de fryses in): cirka 12 månader. Svamp (förvälld): cirka 12 månader.
Hur länge håller sig svamp i frysen?
Fryst svamp håller sig ca 6 månader i frysen. Fryses helst utan smör, margarin, olja, salt och peppar. Tina i kylen, rumstemperatur, i mikron eller fräs den i direkt i pannan från frysen (häll ev. på någon halv dl vatten och lock samt låt koka tills den tinat).